人参を縦半分、さらに横半分に切る。鍋に鳥手羽とオリーヴオイルを入れ、表面の色が少し変わるまで炒める。そこに、切った人参とローリエを入れ、ひたひたより少し多いくらいに水を入れる。弱火でコトコト煮ていく。

玉ねぎを細かくみじん切りにして、フライパンでアメ色を目標に弱火で、根気よく炒めていく。途中でA（にんにく、しょうが）を加えてさらに炒める。

玉ねぎがアメ色になるまでは、だいぶ時間がかかるので、その間に、好みの野菜をそれぞれ、火が通って柔らかくなるまで、電子レンジで加熱し、下準備しておく。（今回はかぼちゃ、ズッキーニは２分半、じゃがいもは丸ごと５分、さらにひっくり返して５分加熱）

玉ねぎが目標のアメ色になってきたら、Bの調味料・香辛料を入れる。（ブイヨンキューブは混ざりやすいよう、削って入れる）。ペーストのようになるので、練りながら、よく混ぜ合わせる。

４でできた玉ねぎペーストを鳥を煮ている１の鍋に入れて、さらに弱火でコトコト煮ていく。

５分くらい経ったら、Cの香辛料を鍋に加える。（チリパウダーで辛さが出るようなので、お好みで。私は辛いのはあまり得意ではないので、少なめです）

さらに１０分ほど煮込んだら、下準備をした野菜を加える。後は、好みの味の浸み込み具合になるまで煮込めば完成！

最後にさっと湯通ししたオクラを彩りアクセントになるようにのっけてみました。食べながら、バジルをさらっとふりかけると、さらに一味加わって美味しさ倍増です！