新鮮トマトのペスカトーレ
レシピID:422858
写真は５人前ですが、実家に帰った時に作って大好評だったペスカトーレです。
貝とトマトが家にたくさんあったので作ってみましたー。
貝とトマトが家にたくさんあったので作ってみましたー。
材料 （ ２人分 ）
| パスタ | ２００ｇ |
| トマト | ２個 |
| アサリ | １００ｇほど |
| 海老 | ６尾ほど |
| サザエ | ２・３個 |
| オリーブオイル | １００ｃｃ |
| にんにく | １かけ |
| 白ワイン | ５０ｃｃ |
| 塩 | 適量 |
| 乾燥バジル | 適量 |
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1
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[トマトソースを作る]
オリーブオイルに潰したにんにく１かけを入れ、弱火で色づくまで熱する。いったん火を止め粗熱が取れたら細かく刻むor潰したトマトを入れる。全体の分量の１/３程度まで中火で煮詰める 。
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2
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既定の時間より１分ほど短めにパスタをゆで上げる
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3
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１．オリーブオイルに刻んだにんにくを入れ、弱火で色づくまで熱する
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4
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砂抜きしたアサリ、背ワタを取って殻をむいた海老、一口大に切ったサザエなどを加えよく炒める。
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5
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白ワインを加え８割がたアサリが開いてきたらトマトソースを加えよく混ぜ合わせる
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6
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パスタのゆで汁をレードル２杯程度加え、茹であがったパスタも加える
よく混ぜ合わせ仕上げに乾燥バジルを加え、皿に盛り出来上がり。
コツ・ポイント
にんにくを焦がさないように低温で炒める事と魚介類に火が通りすぎないように一度火を入れ始めたら速攻勝負です。
このレシピの生い立ち
公開日：07/08/29
旬の魚介類は何を入れてもおいしそう。冬場は貝に変えて蟹なんかもいいかもねｂ
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