安いむね肉がメチャ柔らかいザンギからあげ
レシピID:422975
お安く手に入るむね肉って火を入れると硬くなっちゃいますよね、でも！そんなむね肉をやわらかく、美味しくから揚げにできる方法があるんですよ～！
材料 （ 2人分 ）
| 鶏のムネ肉 | ２枚（約450g） |
| 生姜 | １カケラ |
| 醤油 | 20cc |
| 料理酒 | 100cc |
| ごま油 | |
| 大さじ1/2～１程度 | |
| 片栗粉 | 大さじ5-6 |
| 小麦粉 | 大さじ3 |
| 卵 | １つ |
-
1
-
用意したむね肉を一口サイズに切ります。皮を剥がしておくとヘルシーになりますが、ここはお好みで。
-
2
-
フォークで一口サイズに切ったむね肉を適度に刺し、味がしみこむように細かい穴をあけます。
-
3
-
生姜を摩り下ろします。通常袋入りで売っている生姜の半分ぐらいを目安に使います。(１枚目の画像にある生姜の大きさを目安にしてください)
-
4
-
すりおろした生姜に料理酒と醤油を入れます。４：１程度の割合で入れてくださいね。画像では濃くみえますが、醤油は本当に少なめで大丈夫です。
-
5
-
ジップロック等の保存用バッグへむね肉を入れ、その後４で作った調味料を豪快に入れてください。
全体に調味料をいきわたらせたらごま油を入れます。
-
6
-
しっかりと蓋を閉めたら軽くむね肉をもみほぐし、冷蔵庫で寝かせましょう。早く食べたい場合は３-４時間寝かせればOKですが、さらに２-３日寝かすと味が染み込み、柔らかさもググっとUPしますよ。
-
7
-
衣を作ります。片栗粉、小麦粉、卵をボールに入れます。粉物は等分に、若干片栗粉を多めにするとカリっと上がります。お水は入れないで、寝かした保存用バッグから調味料の汁を入れすぎないように適量入れ、トロっとなるまでかき混ぜたらお肉を投入します。
-
8
-
ボールに入れたお肉に衣をたっぷりつけたら揚げてください。僕はフライパンで揚げていますが、使い慣れたお鍋等何でもOKですよ。キツネ色になったら出来上がりです。
-
9
-
一度キッチンペーパーの上で油をきってから器に盛り付けです。レタスなんかを一緒にのせて、むね肉がこんなに柔らかくなるのー！と驚きながら食べてくださいね。
-
10
-
材料の分量が「適量」でわからないというお話が上がっておりましたので目安の分量を記載しました。(2009/03)
-
11
-
濃い味がお好きな方は醤油を20ccづつ足して調節してください。濃すぎると揚げるときに焦げますので注意。(2009/03)
-
12
-
薄いと感じたら一味マヨネーズがオススメ。ピリっとしておいしいです。作る際にニンニクを入れても美味しくいただけますよ。
コツ・ポイント
生姜と料理酒をたっぷり使ってください。醤油を入れすぎると辛く仕上がってしまいますので薄味に仕上げるように作るとうまくいくと思います。食べて「ちょっと薄いかな～」という濃い味の好きな方は出来上がってから醤油やマヨネーズをかけてもおいしいと思いますよ。
単品でも、レモンをかけても、カレーなどに投入してもおいしくいただけます。レモン・カレーはオススメの組み合わせです。
単品でも、レモンをかけても、カレーなどに投入してもおいしくいただけます。レモン・カレーはオススメの組み合わせです。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
219件
(202人)
リピTHX！料理酒がない時は焼酎でもOK、もったいない！？
れぽありがとう！本当にやわうま～になっちゃいます
れぽありがとうです。お弁当にもかなりお勧めですぞー
れぽありがとうです。今度はぜひ1日漬けに挑戦！
れぽありがとうございます～！僕もそろそろ作りたいところ^o^
いい感じで盛り付け(^o^)おいしそうです
このやわウマは癖になりますからご注意っ！れぽありがとうです
やわうま～ですな！
このレシピの生い立ち
公開日：07/08/29
１０年以上前、北海道のお友達から教えてもらったレシピを元に作り続け、改良を加えたものです。今では私の持ちレシピになってしまいました。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
このレシピの人気ランキング
- 1位
- 2位
- 2位
- 3位
- 4位
- 9位
すごくおいしくできたんですが、画像が…
リピした時に再度レポしますね。
ごちそうさまでした。
寝かせて味をしみ込ませる事が出来なかったのですが
美味しく出来ました。
どうもありがとうございました！＾＾
http://yaplog.jp/tubuyake2/archive/7361
http://yaplog.jp/tubuyake2/archive/7366
作っていただいてありがとうございます。リピレポおまちしてますよ～(^-^)
＞axele01様
作っていただいてありがとうございます。ブログのニャンコもかわいいですね。
基本的に雑なので「適量」となってしまっています(^-^;)
次作るときに参考までの分量を記載しようと思います(^o^)/。
初めまして
胸肉はパサパサして嫌いでしたが娘からお勧めメールが作ってみたらとっても美味しい～
胸肉が好きになりました レシピ教えて頂き有難うございました
はじめまして！胸肉は火を入れるとパサパサするんですが、これは皆さん喜んで食べていただけるので僕も本当に嬉しいんですよ^o^。皆さんからつけダレ等のアイディアも教えてもらっています！
こうするとおいしいよ！っていうアイディアがありましたら是非教えてください^-^
そこで一つ質問があります。
材料の調味料で料理酒100cc、醤油20ccとありますが、手順4では「料理酒:醤油＝４：１」となっていまして、果たしてどちらがいいのかわからず･･･。
料理酒100cc、醤油20ccならば「５：１」ですので、よろしければどちらがおいしく柔らかくできるのか、ご指南くださいませ★
ごしつもんありがとうございます。
遅くなりましたがご回答を。
このレシピははじめ、すべての分量が「適量」となっていたかなりアバウトなレシピだったのですが、分量がわからないという声をいただいたので後日計量した経緯があります。
ですのでまずは酒100ccと醤油20ccで試してみてください。ちょっと薄目に仕上がるはずですのでそこからお好みに調整していただくとよいかと思います。
それでは、やわウマな胸肉ライフをどうぞ(^o^)
とってもやわらかくてジューシー!!!
本当においしかったです♪必ずリピしますね。
家族みんなで争奪戦になりましら(｡￫ˇ艸￩)
ありがとうございました(･∀･)
コメントありがとうです。
2キロ、大量につくって争奪戦(^o^)
僕もホームパーティーの時に作ったことがあって、やっぱり争奪戦でした＾＾
また思い出したら作ってみてくださいね。