
鷹の爪をみじん切りにする。
ボウルに、豚ひき肉、酒、しょうゆ、砂糖、こしょう、鷹の爪を入れて混ぜる。
フライパンにサラダ油を熱して混ぜたひき肉を入れ、汁気がなくなってパラパラするまで混ぜながら中火で炒め、器に広げて冷ましておく。
赤ピーマンは縦に細切りにする。
レタスは3等分位にちぎる。
クレソンは、苦味の強い軸の部分を切り落とす。
万能ねぎは3等分の長さに切る。
ライスペーパーは水にさっとくぐらせて柔らかく戻し、巻く前に1分以上置く。
濡れるとくっついて、他のと重ねられないので、場所が確保できない場合は1枚ずつ戻しながら巻く。
ライスペーパーの手前にレタス、ひき肉、赤ピーマン、クレソンの順にのせる。
左右を折って1回転巻いたら、万能ねぎを片端からはみ出す感じではさんで包む。
そのまま最後までくるくる巻いたら完成♪
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