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(48品)
レシピID :423646
名古屋の給食☆名古屋風手巻き
材料 （ ４人分 ）
えび
１人６～８本
豚ひき肉
１００ｇ
タマネギ
中1/3個（７５ｇ）
ニンジン
２～３cm（２５ｇ）
ごま油
少々
ショウガみじん切り
少々
水
1/4カップ
a 赤味噌（八丁味噌）
大さじ３弱
a 砂糖
大さじ３と1/2
a 酒
大さじ１
水どき片栗粉
少々
b 薄力粉
1/2カップ
b ベーキングパウダー
小さじ1/2
b 塩
一つまみ
b とき卵1/2個分＋水
1/2カップ
エビにまぶす小麦粉
適量
揚げ油
適量
ご飯
人数分
海苔（全形を1/4に切ったもの）
えびの本数分
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1
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肉味噌を作る。
タマネギ・ニンジンはみじん切りにする。
鍋にごま油を熱し、ショウガを炒める。
香りが出たらタマネギ、ニンジンを炒める。
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2
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タマネギが透き通る感じになったらひき肉を加え、ぽろぽろになるまで炒める。水を入れ、沸騰したらアクを取る。 a を加え、煮る。水どき片栗粉でとろみをつけ冷ます。
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3
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えびは殻と背ワタを取り、腹の内側に２：３か所切れ目を入れ、指でまっすぐにのばす。プチプチッて感じです。水気をよくふく。
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4
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エビに薄力粉少々をまぶす。揚げ油を火にかける。その間に b を混ぜ衣を作る。油が適温になったらえびに衣をつけ、揚げる。
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5
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えびの天ぷら、海苔、肉味噌を各自の皿に盛り、ご飯を添える。海苔にご飯を広げ、えびと肉味噌を巻いて食べる。
コツ・ポイント
◇肉味噌を作るとき、野菜をいためた後にひき肉を加えます。野菜の水分で肉が固くなりません。◇えびの本数はは食欲に応じて。給食はなぜか海苔８まいなのに３このみ(T_T)◇手軽に天ぷら粉を使ってもいいですね。
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