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レシピID :424400
生鮭のマリネ
工程１でいきなり時間がかかるけれど、あとは簡単！生鮭の味をダイレクトに味わえるレシピ。ごまのカリカリとレタスのシャキシャキが素敵な歯ごたえ！塩鮭ではなく、生鮭を使います。
材料 （ 2〜4人分 ）
生鮭（刺身用）
100g
レタス
2枚
塩（レタス用）
小さじ1/3
グリーンアスパラ
2本
塩・砂糖（臭み抜き用）
各大さじ1
レモンの絞り汁
大さじ2
しょうがの絞り汁
少々
塩・こしょう
各少々
しょうゆ
小さじ1
サラダ油
40cc
白いりごま
大さじ2
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1
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鮭は皮をとり、塩、砂糖（臭み抜き用）を混ぜたものをまぶして３時間置く。
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2
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レタスをせん切りにする。
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3
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レタスに塩をふり、しんなりしたら水けを絞る。
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4
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アスパラをゆでる。
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5
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アスパラをゆでている間に、レモンの絞り汁、しょうがの絞り汁、塩・こしょう、しょうゆ、サラダ油、白いりごまをまぜてドレッシングを作っておく。
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6
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ゆで上がったアスパラを縦に薄切りにする。
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7
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置いておいた鮭を洗って水けをふき、３mm厚さのそぎ切りにする。
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8
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容器に鮭とレタスを入れ、ドレッシングの半量を入れてあえる。
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9
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皿にアスパラを並べて敷き、鮭とレタスを盛りつけ、残り半量のドレッシングを加減をみながらかけたら完成♪
コツ・ポイント
●鮭に塩と砂糖をまぶして中まで浸透させることで、臭みが抜けて味のなじみが良くなります。 ●レタスは塩もみしておくと、水っぽくなりません。
●ドレッシングをあえる時は、鮭が崩れないようにさくっと混ぜます。
●ドレッシングをあえる時は、鮭が崩れないようにさくっと混ぜます。
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