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レシピID :424404

ビールが進む♪バジルチキン

棚の中にポツンと残っていたパスタ用のバジルソース。何か別の方法でと思って作ったら、ヤバい！ビールが進みます・・・^^;
2008.7.12・・・家庭菜園のバジルとオリーブオイル・塩をフープロに入れて作ったソースでも作ってみました♪

pocoske

材料

鷄むね肉

１枚

バジルソース(パスタ用)

１袋(パスタに使うなら１人前分)

クレイジーソルト

適量

オリーブオイル

適量

1: 鷄むね肉は厚みがあるので、観音開きにして全体に隠し包丁をする。
皮のところは包丁の先端でブスブス穴を開けたら、肉全体にまんべんなくクレイジーソルトを擦り込むように塗る。

2: １の肉の皮が無い方にバジルソースを塗りつけ、ソースを内側にしてクルクルと巻いたら、チャーシューのようにタコ糸で縛る。
縛ったチキンはラップでくるみ、数時間〜半日程度冷蔵庫で寝かせる。

3: フライパンにオリーブオイルを入れる。
オイルが温まったらラップからはずした２のチキンを入れて、表面にしっかりと焼き目をつけたら、弱火にし蓋をして蒸し焼きにする。

4: 竹串を刺して、生っぽい肉汁が出なくなったら完成。

タコ糸をはずし、一口大に切って召し上がれ♪

コツ・ポイント

肉に厚みがあると火が通り難いので、観音開きにした後全体に切れ目を入れるといいです。皮の部分にも穴を開けておくと火が通りやすくなります。

バジルソースは意外と塩分が強いので、クレイジーソルトの量は少なめにして冷蔵庫でしっかり寝かせると、少量のクレイジーソルトでもしっかり味がつきます。

レモンやライムをしぼってもおいしいです。