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バナナ酵母

レシピID :424470
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バナナから起こす酵母。甘いパンやお菓子向きの酵母です。
pioko pioko

材料

バナナ 1/2本
水 2カップ
はちみつ 大さじ1
小麦粉 かけつぎ一回につき大さじ4

1

瓶・蓋・スプーンを煮沸消毒する。バナナを皮ごと輪切りにする。瓶に一度沸騰させてさました水、バナナ、はちみつを入れスプーンでかきまぜる。

2

一日一回、煮沸消毒したスプーンでかき混ぜ、水面にぶくぶく泡が立ってきたら成功です。これが<酵母液>。

3

別の瓶に、2の酵母液大さじ4と小麦粉を入れ菜箸で混ぜる。ぶくぶく泡立ってきたら冷蔵庫で一晩寝かせる。これを繰り返すと安定した<酵母種>になる。

4

酵母種を使ったら、酵母液の余り(なかったら水)と小麦粉を足して混ぜておきます。

コツ・ポイント

消毒は毎回きっちりやります。雑菌が入ると腐ります。
きちんとできると、ほのかにバナナの甘い香りがします。少しでも変な匂いがしたら使わないで捨ててしまいましょう。

つくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1件 (1人)

みんなの「このレシピをつくりました」レポートです

08/06/24

写真

初酵母。酵母種２日目。とても元気。すぐに２倍量に増えます。

むぎむぎだっち

おおっ！元気ですね〜。うまくいきますように。

コメント

このレシピの生い立ち

作成日:07/09/02

以前、バナナの中身をつぶして起こしてみたのですが失敗。
皮の周りに菌がたくさんついているらしい、と聞いて皮ごと作ってみたら今度は無事できました。

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