中華風☆あさりのピリ辛炒め
海 砂
作り方
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ねぎがしんなりしたら、あさりとピーマンを加えて、あさりのカラの色が変わってくる程度に炒める。あさりから汁が出てくるので、フタをして１～２分、からが開くまで蒸し焼きにする。
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カラが開いたらオイスターソースと甜麺醤、みりんを加える。全体に絡まったら飾り用の唐がらしを適量加える。
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唐がらしを加えたら、すぐに水とき片栗粉で全体をとろりとまとめて出来上がり。
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唐がらしゴロゴロ、、、凄味はあるけど、後から加えた分はそんなに活躍しないので、辛くはなりません。
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コツ・ポイント
○後から加える唐がらしを炒めすぎないようにしてください。しっかり加熱すると辛～くなっちゃいます。(^^;;; ○あさりも火を通し過ぎると硬く縮んで美味しくなくなってしまうので、とにかく手早く調理して下さいね。
このレシピの生い立ち
中華街で食事した時に食べた､アサリのピリ辛炒めを再現してみようと思って｡ ちょっと違うけど､､､美味しく出来たのでわが家はこの味で！
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海 砂
