たまごのババロア
レシピID:424906
小さな頃、甘くて卵の優しい味がする素朴なババロアが大好きでした。そんな母の手作りババロア（今記憶をたどると果てしなくミックス粉だった気が・・/笑）を再現してみました。
材料
| *ゼラチン | 5g |
| *水 | 20g |
| 牛乳 | 100g |
| 卵 | 75g |
| 砂糖 | 45g |
| 生クリーム（ホイップクリーム） | |
| 100g | |
-
1
-
下準備：
・*の二つを合わせてふやかしておく。
・牛乳は人肌程度に温めておく（温めすぎない）
・ホイップ前の生クリームを使う場合はあらかじめ泡立ててクリーム状にしておく（注１）。
-
2
-
ボウルに卵と砂糖を合わせ、湯煎しながら混ぜる。
卵液の温度が暖かくなり、砂糖が溶けじゃりじゃり感が無くなったら牛乳を少しずつ入れその都度混ぜる。
-
3
-
ふやかしておいた*の材料を湯煎かレンジで溶かし、1のボウルに入れ混ぜる。
-
4
-
ボウルを今度は氷水に当ててかき混ぜながら温度を下げる。
中身の温度が下がったら、ホイップクリームを入れ全体になじむまで混ぜる。
-
5
-
生地がとろんとしてきたら型に流し込んで冷蔵庫へ。
個別カップに注いでもいいし、大きく作って取り分けるのも楽しいですね。
-
6
-
（注１）
今回はあらかじめ泡立てて売っている市販の加糖ホイップクリームを使いましたが
同量の生クリームを泡立てて使っても問題ありません。
その場合はレシピ中の砂糖の量を10～20g増やしてください。
-
7
-
今回はこのホイップクリームを使いました。（業務用スーパーで1000mlパックで冷凍されて売られています）
コツ・ポイント
ゼラチンをレンジで溶かす場合は沸騰させてしまわないように注意してください。（固まらなくなってしまいます）
このレシピの生い立ち
公開日：07/09/09
懐かしの味をもう一度食べたくなって。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|