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レシピID :424907
豚肉オクラロール＊プチトマトソース
大好きな豚肉ロールに、オクラ、チーズ、バジルと好きなものをいっぱい巻きました。シンプルだけど甘味が強いプチトマトを使ったソースで。
材料 （ ４人分 ）
豚肉薄切り
８枚
オクラ
８本
チーズ
適量
バジル（or大葉）
２４枚（or８枚）
塩こしょう
少々
片栗粉
適宜
オリーブオイル
大さじ１
■プチトマト
８個くらい
■オリーブオイル
大さじ１
■にんにく
１かけ
■塩こしょう
少々
■白ワイン（or酒）
大さじ２
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1
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オクラはヘタをした処理する。堅い部分だけ切り落とし、ガクの周りをぐるりと包丁で皮をむくようにする。お湯でさっとゆでて冷ましておく。
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2
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豚肉を広げて置き、かるく塩こしょう。まずバジルを２～３枚並べ（大葉なら1枚）、オクラ、チーズを置いて手前からくるくる巻く。片栗粉を薄くまぶします。
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3
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フライパンにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを熱し、《２》の豚肉ロールを巻き終わりを下にして動かさずに焼く。巻き終わりが焼けてくっついたら転がしながらソテーする。中身はそのまま食べられるので、お肉が焼ければOKです。
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4
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【トマトソース】豚肉ロールをいったんお皿に引き上げ、そのままフライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りのにんにくを弱火で炒める。香りが出てきたら半分に切ったプチトマトを炒める。塩こしょうとワインを入れ、混ぜながら少しつぶれるまで煮て完成。
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5
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トマトは普通のトマトでもOKですよ。その場合プチトマトより少し長めに煮詰めたほうがいいかも。濃厚なプチトマトに比べてあっさり味になります。
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6
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お皿に豚肉ロールを盛付け、プチトマトソースを添えて完成♪
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7
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2009年6月「サントネージュ酸化防止剤無添加 ワイン物語に合うカンタンで
ヘルシーなレシピ」で優秀賞をいただきました
