アジアンエスニックなエビチリ
レシピID :424915
ココナッツミルクの甘みの後に、チリパウダーの辛味が効いて来る、アジアンエスニックな海老チリです。
材料 （ 2～3人分 ）
| 海老 | 100～150g |
| ココナッツミルク | 100cc |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| レモン汁 | 小さじ1/2～１ |
| ニンニク | １カケ |
| 生姜 | １カケ |
| パセリ（あれば） | 少々 |
| オリーブオイル | 大さじ２ |
| チリパウダー | 小さじ1/2～2/3 |
| ケチャップ | 大さじ２ |
| 砂糖 | 小さじ1弱 |
| コーンスターチ（又は片栗粉） | 大さじ1/2 |
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1
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海老は下処理をして、レモン汁を全体にふりかけマリネし、冷蔵庫で30分ほど置いておく。
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2
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ニンニク、生姜、玉ねぎパセリをみじん切りにする。
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3
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フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニク、生姜を加え火にかけ、中火で香りが出るまでいためる。
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4
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3)に、チリパウダーを加え、少々炒め、香りが出てきたら、玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。
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5
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4)に、ケチャップを加え、全体にいきわたるように炒めたら、ココナッツミルク、砂糖を加える。
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6
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5)が煮立ったら、1)をレモン汁ごと加え、少々煮込み、海老に火が通ったらパセリのみじん切りを加えひと混ぜし、一旦火を止める。
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7
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6)に、同量の水で溶いたコーンスターチを加え、再び火にかけ、トロミがついたら出来上がり。
コツ・ポイント
*海老は下処理をした後、レモン汁でマリネ（生臭みが緩和されます）しますが、海老を加えるときに、レモン汁ごと全て加えてください。 *ボイルされた海老を使う場合は、マリネせず、海老を加えるときに、レモン汁を一緒に加えてもOKです。 *辛いのが苦手な場合は、チリパウダーを減らしてください。 *パセリは色取りなので、なければ入れなくてもOKです。
このレシピの生い立ち
作成日:07/09/04
Lantanaさんのサンバル・エッグを作ったときに思いついた料理。
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