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レシピID :424926
とろける絶品チョコレートケーキ＆トリュフ
お店にも負けない、口の中でとろけるようなチョコレートケーキです。ビターな口当たりが大人の味わい❤バレンタインにもお勧め！
材料 （ １５ｃｍ丸型１台分 ）
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スポンジ生地
卵
２個
砂糖
７０ｇ
小麦粉
６０ｇ
ココアパウダー
１０ｇ
無塩バター
３０ｇ
バニラオイル（エッセンス）
少々
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ガナッシュ１
ブラックチョコレート
１２０ｇ
生クリーム
１５０ｃｃ
ラム酒（リキュールなど）
大さじ１
■
ガナッシュ２
ブラックチョコレート
１００ｇ
生クリーム
５０ｃｃ
ラム酒（リキュールなど）
大さじ１
■
その他
ラム酒（リキュールなど）
大さじ1
飾り用ココアパウダー
適宜
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1
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①卵は室温に、バターは溶かしてバニラオイルと合わせておく②チョコレートは細かく砕く③型に敷き紙を敷く④オーブンを余熱する
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2
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卵をほぐして砂糖を加え、リボン状（たらした生地がすぐに消えずやや跡に残る位）になるまで泡立て、低速で全体のキメを整える。
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3
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小麦粉・ココアパウダーを振るい入れ、ゴムベラで底の生地をすくいあげては表に返すような感じで切り混ぜる。
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4
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若干粉っぽさが残る程度でバターを静かに加えて更に切り混ぜる。※バターは下に沈みやすいのでしっかりとすくって！
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5
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型に流してトントンと軽く空気抜きし、170℃のオーブンで約20分焼く。※竹串をさして何もついてこなければOK
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6
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冷めたら2～4枚にスライスし、底になる１枚にハケでリキュールをポンポンと塗る。※シロップでもOK。塗り過ぎないように!
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7
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ガナッシュ１の生クリームを鍋で温め、沸々したら火を止めてチョコを入れ、生クリームをかぶせて余熱で溶かす。
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8
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チョコが溶けたらボールに移し、リキュールを加えて塗れる程度の硬さまでミキサーで泡立てる。
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9
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スポンジにガナッシュを薄く塗り広げ、次のスポンジをのせてリキュールを塗ったらガナッシュを塗る…を枚数分繰り返す。
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10
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最後のスポンジをのせたら上・横とも塗り広げ・スパチュラで整えて一旦冷蔵庫へ。※長時間冷やす必要はありません。
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11
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ガナッシュ2の生クリームを鍋で温め、沸々したらチョコを入れて余熱で溶かし、ボールに移してリキュールを加えて冷ます。
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12
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ボールの底が人肌程度になったらケーキの上から一気に流し、軽く台を傾けて全体に均一に広げる。※スパチュラで整えてもOK
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13
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茶漉しでココアパウダーを振りかける。※ハーブやアラザン、金箔を飾っても…
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14
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ガナッシュ２が残ったら、少し固まりかけたところでスプーンで丸め、冷蔵庫で冷やしてココアを塗せば生チョコトリュフに！
コツ・ポイント
ガナッシュ1は、夏場はとろみがつくまで泡立てた方が塗りやすく、冬場は逆に固まってしまうのでややゆるい状態で塗り始めると丁度いいです。ガナッシュ２は熱いまま流すとガナッシュ１が溶け出してしまいます。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
43件
(37人)
素敵なラッピング！ありがとうございます。
ありがとうございます。彼氏さん喜んでくれるかな～？
うわ～っ素敵ですね！ありがとうございます。
こちらこそありがとうございます。いちごとも相性いいですよね！
ありがとうございます♪
ありがとうございます♪そして、娘さんおめでとうございます！
ありがとうございます♪可愛いですよ(@^_^@)
可愛いデコレーションありがとうございます♪
気に入っていただけて嬉しいです♪とっても素敵(@^_^@)
再チャレンジありがとうございます！素敵ですよ(@^_^@)
そう、意外と簡単なんです！とってもキレイで美味しそうです♪
すごく可愛いデコですねっ♪ラズベリーガナッシュも美味しそう♡
作ってみたんですけど、
スポンジが固くなっちゃって↓↓
何分くらいミキサーで混ぜますか？？
コツとかあったら教えてくださぁい･:*:･(●´Д｀●)
分かりました!!今日また作ってみるので
また報告します☆
丁寧に説明してくださってありがとうございました♡ヾ(◕ฺ∇◕✤ฺ)♡
頑張りますっ!!!!
今度彼氏の誕生日なので作ってみたいと思います(*^^*)
そこで質問なのですが、
手順６のところでガナッシュ１を塗り重ねてますが、
最後のスポンジを乗せたらサイドだけでなく
全体に塗っても良いのでしょうか？
ガナッシュ２を掛けるところが難しそうで少し不安です。
良かったらお返事ください＞＜
ご質問ありがとうございます(@^_^@)
彼氏さん喜んでくれるといいですね♫♬
手順6では、全体に塗り広げて周りを全部チョコでコーティングした状態にしてください。
ガナッシュ2は、上からダダダッとかけるだけなので、思っているより全然大丈夫だと思いますよ。
揚げ物用のバットと網にのせてかけると余分なチョコが自然に下に流れます。
柔らかすぎて沢山流れてしまっても、バットが受けてくれるので再度かけることも可能です。
思い切ってかけちゃってください。
かけた後スパチュラで形を整えることもできますが、慣れない方の場合、かえってそのままかけっぱなしの方がいいと思います。
頑張ってくださいね！
昨日、彼氏の誕生日だったので一緒に食べたところ、
美味しいと喜んでくれました(*´ω｀*)
1回試作したのですが、17㎝の型で高さが出なかったため
本番では1,5倍量で作ってみたらちょうど良かったです♪
ただガナッシュ２が最初からちょっと固くて、
そのままでは網の下に流れなかったので無理やり流しちゃいました＞＜
でも意外と簡単に作れて、試作含めてたくさん作っちゃったので
家族や友人にも食べてみてもらったところ好評でした★
どうもありがとうございました(*´∀｀*)
好評だったようで、とても嬉しいです(@^_^@)
ガナッシュは、季節や気温でかなり左右されますので、次の時は意外とゆるかったりすることもあるかもしれません。
かたい場合、スプーンなどで塗りつけてもOKです！
こちらこそ、沢山作っていただきどうもありがとうございました。
作ってみたいです♪
質問なんですがブラックチョコレート
しかダメなんですか？
甘党なので甘くしたいのですが…
チョコレートはお好みでＯＫです(@^_^@)
甘党なら、スイートチョコなんかを使うといいかもですね♡
また感想をお聞かせくださいね。
好みでよいんですね♪
ありがとうございます(≧∪≦)
近々作る予定なので作ったら
つくレポしますね★