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とろけるチョコレートケーキ＆トリュフ

レシピID :424926

口の中でとろけるような、チョコ好きにはたまらない絶品チョコレートケーキです♪ ２種類のガナッシュを作りますが、手間や技術は思っているほど必要ありません。バレンタインに、お店にも負けないチョコレートケーキはいかがですか？

材料（１５ｃｍ丸型１台分）

卵	２個
砂糖	７０ｇ
小麦粉	６０ｇ
ココアパウダー	１０ｇ
無塩バター	３０ｇ
バニラオイル	少々
オレンジリキュール（ラム酒）	少々
■ ●ガナッシュ１●
チョコレート	１２０ｇ
生クリーム	１５０ｃｃ
オレンジリキュール（ラム酒）	大さじ１
■ ●ガナッシュ２●
チョコレート	１００ｇ
生クリーム	５０ｃｃ
オレンジリキュール（ラム酒）	大さじ１
飾り用ココアパウダー	適宜

1: ●下準備● バターはカップにいれ、レンジｏｒ湯せんで溶かしておく。チョコレートは手でもいいので細かく砕いておく。
型にバターを塗るか、敷き紙を敷いておく。

2: 卵を軽くほぐして砂糖を加えてミキサーで泡立て、リボン状（写真のようにミキサーからたらした生地がすぐに消えずにやや跡に残る状態）になればＯＫ！
※泡立てすぎると生地が硬くなりしぼむ原因になるので、様子を見ながら泡立ててください。

3: 小麦粉・ココアパウダーを振るい入れ、ゴムベラで切り混ぜる。底の生地をすくいあげては表に返すような感じで・・・
若干粉っぽさが残る程度で溶かしバター・バニラオイルを加えて更に切り混ぜる。

4: バターがしっかり混ざってゴムベラですくった生地がひらひらと落ちるような状態になれば、型に流して１７０℃のオーブンで約２０分焼く。

5: ガナッシュ１の生クリームを鍋で温め、淵が沸々したら火を止めてチョコを入れる。チョコが溶けたらボールに移してリキュールを加え、塗れる程度の硬さまでミキサーで泡立てる。

6: ４のスポンジが冷めたら２～４枚お好みにスライスし、１枚にハケでリキュールを塗ってガナッシュ１を塗り、次のスポンジを重ねてリキュールを塗ってガナッシュ１を塗り・・・を繰り返し、最後のスポンジを乗せたらサイドもしっかり塗る。

7: ガナッシュ２の生クリームを鍋で温め、淵が沸々したら火を止めてチョコを入れる。チョコが溶けたらボールに移してリキュールを加え、荒熱が取れたら６の上から一気に流す。

8: 表面がコーティングされたら冷蔵庫で冷やし、お好みでココアパウダーを振って出来上がり。

9: 残りのガナッシュ２は、少し固まりかけたところでスプーンで丸めて冷蔵庫に入れ、ココアを塗せば生チョコトリュフに！

10: ハート型で焼いて作ったものです。バレンタイン向けに・・・

コツ・ポイント

ガナッシュ1は、夏場はしっかり筋が残る程度まで泡立てた方が塗りやすく、冬場は逆にそこまで泡立てると途中で固まってしまうので、ややゆるい程度で塗り始めると丁度いいです。ガナッシュ２は、熱いまま流すとガナッシュ１が溶け出してしまいます。あまり硬くなっても流れないので、粗熱がとれてとろみがついていればＯＫです。