パパ・ア・ラ・ワンカイナ♪ペルー料理

Name: パパ・ア・ラ・ワンカイナ♪ペルー料理
Yield: 4･5人分
Ingredients: じゃがいも 大きさによって４～６個; QuesoFrescoまたはカッテージチーズ 130ｇ; leche evaporadaまたは牛乳 １カップ; クラッカー ６枚; aji amarillo 大さじ1・1/2（これはお好みの辛さに調節してください）; サラダ油 大さじ2; 塩 適量; にんにくおろし 好みでほんの少し（入れなくてもいいです）; レタス 適量; ブラックオリーブ 適量; ゆで卵 ２,３個

Description

PAPA A LA HUANCAINA! ペルー料理の代表的な存在でしょう。一度食べたら忘れられない味？！けど、私はあまり作りませんので、これはメモ用に覚書です。なので今後レシピは変化していくと思います 6("ー ) ポリポリ

SOL*

材料（4･5人分）

じゃがいも

大きさによって４～６個

QuesoFrescoまたはカッテージチーズ

130ｇ

leche evaporadaまたは牛乳

１カップ

クラッカー

６枚

aji amarillo

大さじ1・1/2（これはお好みの辛さに調節してください）

サラダ油

大さじ2

塩

適量

にんにくおろし

好みでほんの少し（入れなくてもいいです）

レタス

適量

ブラックオリーブ

適量

ゆで卵

２,３個

作り方

1

ジャガイモは皮付きのまま茹で、皮を剥き半分または1センチくらいの厚さにカットしておく。
2

queso fresco・leche evaporada・クラッカー・aji amarillo・サラダ油・塩・にんにく全てをミキサーにいれ滑らかになるまで攪拌。
3

お皿にレタスを敷き、ジャガイモを並べ上からミキサーのソースをかけ、ゆで卵、オリーブで飾って出来上がり!
4

この料理は前菜になりますが、単品でもまた、タヤリン・ベルデなどと相性がいいのでワンプレートで盛り付けても美味しいです!
この料理には必ず、レタス・オリーブ・ゆで卵は必需品！＾＾
5

カッテージチーズは牛乳とレモン汁で簡単におうちで手作りできますよ！私は牛乳500ｃｃから作ったので、今回出来上がりの量が130ｇと中途半端な数字ですが、この辺の量は多少増減しても大丈夫!あとは牛乳などで緩さは加減してください。
6

＊カッテージチーズの作り方*

鍋に牛乳（500ｃｃ）を入れ５０～６０度くらいに温めて、そこへレモン汁50ｃｃを加えて軽くかき混ぜ牛乳が分離してきたらさらしで濾す。そのまま少し放置して自然に水分が落ちるのを待つ。それから軽く絞る。
7

aji amarilloはペーストのものを使ってますが、生・もしくは缶詰の実のものを使っても勿論大丈夫です!
参考まで
→http://item.rakuten.co.jp/loj/12402/

コツ・ポイント

ジャガイモは皮付きのまま茹でた方が美味しいですよ♪使うチーズはフレッシュチーズ系のものがベストだと思います。queso frescoが手に入らなければカッテージやリコッタ、フェタチーズなんかで代用してください。チーズによって塩加減は調整してみてください。クラッカーはプレミアムを使用してます・・、ちょうど一袋分が６枚入りです。