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レシピID :425272
なめらか寒天杏仁豆腐
寒天で作るしっかりめの杏仁豆腐です。 固すぎず、なめらかにできました(・∀・｀*) そのままでもフルーツなどと一緒にシロップに入れてもおいしいですよ＾＾
材料 （ 15×15cmのタッパー1個分 ）
粉寒天
小さじ１(約5g)
水
200cc
杏仁霜
大さじ1(約15g)
牛乳
300cc
生クリーム
100cc
砂糖
大さじ3～5
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1
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小鍋に水と粉寒天を入れ、沸騰させてから約2分煮詰める。
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2
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牛乳と生クリームを合わせてレンジで50℃くらいに温める。 (私はレンジの「牛乳」ﾎﾞﾀﾝを使ってます。)
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3
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ボールに煮詰めた寒天液と温めた牛乳＆生クリームを入れてよく混ぜ、砂糖と杏仁霜を加えて混ぜる。
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4
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茶漉しでこしながら器に流し入れ、フォークでゆっくり混ぜながら氷水で冷やす。あら熱が取れてとろっとしてきたら冷蔵庫で冷やして出来上がり。
コツ・ポイント
全て鍋で作る場合は、牛乳と生クリームが冷たいと寒天が固まってしまうので別の鍋で温めておいた方がいいかもしれません。 茶漉しでこした後、ある程度冷やさないと舌触りが悪くなります＞＜ フォークで混ぜると、冷えてきた時にスジが残るようになってくるので分かりやすいです＾＾
このレシピの生い立ち
公開日：
07/09/04
久しぶりにしっかりめの杏仁豆腐が食べたくなったので作りました＾＾
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