手羽大根

鶏手羽はスーパーで売っている手羽先を半分に切ってパックされているもので十分です、それをボウルに入れ一度塩水で洗います。こうするだけで臭みが消え、肉が締まります。

良く水気を取ったらブランデー大匙１、醤油小
匙１、胡椒少々をボウルにいれ10分位漬け込みます。
漬け込んでいる間に大根半分の皮を剥き厚さ2.5センチの輪切りにし、縦横半分切って、お米一掴みと一緒に下茹でしますが、この時お茶パックがあると便利。

中華鍋に油を入れ生姜の微塵切り１片分、大蒜2片をつぶしたのを入れ、香りが出たら鶏肉を入れ炒めます。火が出るので漬け汁は入れない。

最後に葉ねぎの刻んだものとブランデー大匙１を入れ
てかき混ぜたら味見、塩胡椒で調節し、溶きかたくり粉でトロミをつけて出来上がり。