バッチリ発酵力◎自家製☆紅茶酵母
レシピID:426476
紅茶はどこの家庭にもありますよね。お金もかからず発酵力強っ。今回は、実家の近くで取れたメイドイン狭山（茶）の紅茶。日本製の紅茶珍しいっ。数年前母から大量にもらって冷凍、賞味期限は２年前に切れていたにもかかわらず、ちゃんと発酵しましたー。
材料
| 紅茶(フレーバーティ可） | |
| ２０グラム | |
| 水（水道水の浄水） | ４～５００cc |
| 全粒粉（強力粉でもOK） | |
| ２００グラム | |
| はちみつ | 大さじ１ |
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1
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瓶を煮沸か熱湯をかけて消毒します
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2
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紅茶と水とはちみつを入れます。紅茶は糖分が殆どないので、酵母の餌として、はちみつを入れます
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3
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一日数回瓶を振り、一日一回ふたを開けて酸素を吸わせます
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4
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泡がシュワシュワしてきたら出来上がり。普通２～３日ですが、今回は少しレーズン酵母を垂らしたのと、夏場のため２４時間で出来上がりました
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5
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エキスを漉して、中種を作ります。エキス１００ccに全粒粉１００ｇを混ぜる。箸でグルグル混ぜる。
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6
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５が、倍になったら、更にエキス１００ccと全粒粉１００ｇを混ぜる。
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7
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今回は３倍くらいに膨れ上がりました。残ったエキスは野菜室保存。中種も冷蔵庫に保存します。
翌日、フタを開けてこぼれていました。凄い強い酵母ちゃんです
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8
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紅茶酵母はよーく膨らみました。ゴーダチーズパン！凄くモチモチ＆外側カリッでヤミツキ♪♪
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9
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レーズンと胡桃のパンです
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10
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グリルしたズッキーニとハム・卵のオープンサンド
コツ・ポイント
どこの家にも紅茶はあるし、お手ごろですぐに出来て発酵力も強く、お勧め！！！今回はアールグレイで作ったので、香りが素晴らしいです！！
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
21件
(20人)
初酵母成功おめでとうです♪過発酵？おいしそうだけどなぁ～＾＾
わっ、酵母モッコリお山良い感じ♪きっと美味しいベーグルですね
うわ～ぶくぶくですね！おいしいパンができますように♪
香りが漂ってきそうです。美味しそうなパンになりそうですね♪
わぁ、よい感じに膨らんでる！成功おめでとうございます！！
うわあ！きれいな写真。しかも分割で…パン美味しそうですね～！
きれいな酵母ですね！凄ぅい＾＾出来上がりが楽しみですね～～
わっ！良い酵母ですね～！私の息子もりょうです～。一緒だあ(^O^)/
このレシピの生い立ち
公開日：07/09/06
パンだけでなくお菓子にも使いたいと思ったら、紅茶がいいな～と思って。
簡単リンク
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煮沸した湯冷ましやミネラルウォーターは、
酸素が少ないので、酵母作りに向かないと読んだ事があります。
私はいつも浄水の水そのままです＾＾
ハチミツはいつもナチュラル１００％（生協で買ったもの）を使ってます。
最近は紅茶で酵母作ってないんですけど、
茶葉で作ると最初は沈み、その後全部浮きますね。
バナナさんの場合、今回、茶葉が水面上に出ていたからカビたのではないような気がします。。。
元々茶葉についていた酵母が少なくて、なかなか酵母が増えず、アルコール生成も遅れてしまったため、
カビにやられたのかな～？
私は化学や生物が凄く苦手で、ロジカルな回答ができませんで、すみません；；
ミクシーの天然酵母コミュでは、質問に対して、
とーっても良い回答いただけますよ。
頼りにならずごめんなさい＞＜
又分からない事があれば質問させてもらいますね。
今度は成功しますように＾＾
工程５の時、箸でかき混ぜるのは大体どれくらいの時間をかけるものでしょうか。中種がどのような状態になるまで等目安はないでしょうか。
工程６で、工程５が倍になるのは翌日とか？その日のうちに倍になるのですか？５．に追加して入れてしまってよいのでしょうか？
質問ばかりですみません～。
宜しくお願いします。
箸でかき混ぜるのは、本当にグルグル程度。粉がなくなれば大丈夫です。
倍になるのは、季節にも寄りますが、今は酵母が一番活発なので、2時間もあれば倍になるのではないでしょうか？場合によっては６～７時間かかるときもあります。
５に追加して大丈夫です。
酵母が出来たら、それ以降は瓶を振ったり、蓋を開けたりしなくていいんですか？忙しい中すみません。宜しくお願いします。
酵母ができたら後は冷蔵庫に入れて保存するだけです。
使うときは、常温に戻して、使います。
私は使った分、水と蜂蜜足しますが、
やっぱり数回継ぎ足しすると元気がなくなるので、
新たに酵母を作った方がいいかもしれません。