クリームチーズ・冷凍パイシートは常温にもどしておく。

キッシュ皿などに、柔らかくなったパイシートをおき、お皿の形に合わせてしきつめる。お皿からはみ出た部分は折り込む。フォークで数箇所穴をあけて、冷蔵庫で冷やしておく。または・・・（３へ）

パイにクッキングシートと重石をおいて焼き上げておくとサクサクになります。（２３０度で１３分、重石をはずし２００度に落として４～５分）。

オーブンの予熱を開始する(２００度）。

ハンドミキサーを使用して、クリームチーズ→砂糖→卵→生クリーム→小麦粉→レモン液の順にそれぞれよく混ぜる。

５を２or３のパイシートに流し込み、２００度で１５分焼き、温度を１６０度に落として２０～２５分焼く。

焼けたらオーブンから取り出し、側面をナイフで切り離しておく。粗熱がとれるまで放置。 （冷めるとしぼみます＾＾）

お皿の底が手で触れるくらいになったら、斜めに傾けて丁寧にナイフでパイ生地の底部分をはずし、網に滑らせるように取り出す。網で熱を冷ます。

熱がひいたら、網にのせたままアルミホイルで全面を覆い、冷蔵庫で冷やして出来上がり。

コーンスターチを大さじ２にして、卵黄を１個分プラスしたのも濃厚で美味しいです。