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レシピID :426779
アヒ・デ・ガジーナ ペルー料理
Aji de gallina......! ガジーナの代わりに若鶏で作ります。若鶏だと短時間で簡単に出来上がります。鶏肉の代わりにツナで作るAji de atunも美味しいですよ♪更に短時間で仕上がるので忙しい時にはもってこい！
材料 （ ３人分くらい？！ ）
鶏胸肉
２枚
玉ねぎ
１/２個（微塵切り）
おろしにんにく
小さじ１くらい
aji amarillo
小さじ1～2（好みで加減してください）
パリージョ（ターメリック)
小さじ1～2
オレガノ
適量
牛乳
2/3～1カップくらい
食パン（耳はカットする）
３～４枚
塩･胡椒
適宜
パルメザンチーズ
大さじ２
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＜付け合せ＞
レタス・茹でたジャガイモ
適量
ゆで卵
２個
黒オリーブ
適量
パセリ
適量
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1
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鶏肉を茹で細かく裂いておく。このとき臭みを取るためお水に酒を少量加え茹でてます。このときの茹で汁は取って置いてください
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2
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鍋に油を入れ玉ねぎ・にんにく・aji amarillo・ターメリック・塩･胡椒・オレガノを入れて焦がさないように良く炒めあわせ、①で裂いた鶏肉を加え、ひたひたになるくらいまで①の茹で汁を加えて（カップ1くらいかな？！）６．７分煮ます。
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3
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その間にパンを牛乳で浸したものをミキサーで攪拌し、それを鍋に入れ木ベラなどでかき混ぜながら更に中火くらいで煮ていきます。とろみがいい感じに出てきたら（固まりすぎていたら茹で汁で調節してください）パルメザンを加え味を見て塩･胡椒で整えます。
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4
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お皿にご飯、レタス・じゃがいもを盛りつけ③をよそい、ゆで卵、オリーブ、パセリなどをそえて出来上がり!
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5
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＊失敗のないように、②で茹で汁を加えるとき、あまり入れすぎないようにしましょう。トロミ加減はあとで茹で汁で調節すれば大丈夫なので。もし、反対に緩すぎる場合は牛乳＋パンをミキサーにかけたものを足すかパン粉を足して見てくださいf(^^;)
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6
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牛乳の代わりにlecha evapoladaに置き換えたり、それを少し足してみるとコクとまろやかさが出て美味しいですよ！お好みでどうぞ･･･!
コツ・ポイント
ピーナッツを入れたり、フレッシュチーズをいれたりするやり方もあります。私は気分で胡桃をミキサーで一緒に攪拌したものを加えたり、パルメザンを加えたりしています。お好みで♪辛さが気になる方はajiを少なめにしてターメリックを少し多めにいれたりと加減してください。少々のクミンを加えても美味しいです。
ayatavo
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