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秋の味覚！　さんまの塩鍋（圧力鍋使用）

レシピID :427099

調味料は塩と酒だけ！　これだけで、滋味あふれる美味しいスープが楽しめます。雑味が無くて澄んだ味。圧力鍋で煮たサンマは骨まで柔らかく、スープが浸みています。こういうサンマの楽しみ方はいかがでしょう？　

材料（２〜３人分）

さんま	3尾
エノキダケ	1袋
万能ネギ	1/2わ
水	2カップ
塩	小さじ1
酒	1/2カップ
ショウガ薄切り	6〜7枚

1: さんまは頭とはらわたを取り、4つにぶつ切りにする。圧力鍋に水・塩・酒を入れ、沸騰してきたらサンマを並べる。ショウガの薄切りを入れてフタをし、加圧する。目安はおもりが回り始めてから15分。火を止めて、自然にオモリが落ちるまで待つ。

2: 万能ネギとエノキダケを5cmくらいの長さに切っておく。エノキダケは適当にほぐしておく。

3: １を、土鍋に移し、火に掛けて、沸騰してきたらエノキダケと万能ネギをいれ、一度フタをする。エノキダケが煮えたら出来上がり。

コツ・ポイント

10／19追加　スープがもっと欲しい場合は、水2カップ・酒1/2カップ・塩小さじ1の割合で増やしてください。お野菜たくさん入れるとまろやかになります。
　さんまは、15分煮るだけですが、自然減圧した方が絶対に美味しいので、ぜひ前もって煮て置いて下さい。もちろん、圧力鍋にエノキダケと万能ネギを追加して、そのまま煮て、さんまスープとして盛りつけても良いです。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4件 (3人)

09/04/04

りぴれぽ☆美味しい！！いつもこのレシピに助けられてます♪

イタチョカ

いつも作ってくださって嬉しい☆美味しそうなレポありがとう♡

08/10/19

これ大好きですっ！かなりリピです☆今回はネギともやしとえのきで♪

イタチョカ

かなりリピありがとうっ！もやしも美味しそう♪盛りつけ上手〜♡

08/10/05

つゆだくにして豆腐＆〆うどんを追加しました。激ウマでした^^

ともみ！

いいですね〜〜つゆだく♡　お豆腐も美味しそう♪

07/10/19

普通のねぎでやりましたが、おいしい！！簡単だし、我が家の定番決定

えこぶぅ

定番化ありがとうございます♪お野菜も何でもオッケーですよね♪

2件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

公開日：07/09/07

子どもの時、近所のおばさんが塩味だけで煮たサンマやイワシを、よく届けてくれました。圧力鍋で煮ていて、骨まで柔らかく、塩味だけの凄くスッキリした味わいで、ぜんぜん生臭くなく、あの味を再現したいと思って作っていたら・・・・スープが思ったより多く残りました。
スープがもったいないので、野菜も入れて鍋にすることを思いつきました。凄く美味しく、お酒にもビールにも合います。黒コショウも合いそうです。

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