月見団子
レシピID :427114
白玉粉で作った月見団子です。もちっとした食感とつるりとした滑らかさが美味しい♪ あんこもみたらしのタレも手作りで。
材料
| 白玉粉 | 200ｇ |
| 水 | 180ｍｌ |
| ■ ○あんこ○ | |
| 小豆 | 100ｇ |
| 砂糖 | 90～110ｇ |
| 塩 | 少々 |
| ■ ●みたらしのタレ● | |
| 昆布出汁 | 50ｍｌ |
| しょう油 | 大１＋小１ |
| みりん | 大１ |
| 砂糖 | 大１ |
| 水溶き片栗粉 | 適宜 |
| ■ ☆きな粉☆ | |
| きな粉 | 適宜 |
| 砂糖 | 適宜 |
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1
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○あんこ○ 小豆は洗って一晩水に浸す。火にかけ沸騰したら水を捨てる。あらためてひたひたに水を入れ、小豆が軟らかくなるまで煮る。焦がさないように水加減に気をつける。砂糖と塩を入れて、水気が無くなるまで煮詰める。
レシピID434957参照。
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2
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●みたらしのタレ●
水に昆布をほんの少し入れて、30分浸す。
出汁と調味料を鍋に入れて沸騰させ、片栗粉でとろみをつける。
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3
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☆きな粉☆
きな粉と砂糖を好みの分量で合わす。
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4
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◎団子◎
白玉粉に水を加えて、粉っぽさがなくなるまでよくこねる。
丸めて真ん中をくぼます。
沸騰した湯に入れ、浮き上がったら、さらに１分ゆでる。
冷水にとって冷やす。
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5
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団子を皿に取り、あんこ・みたらしのタレ・きな粉をお好みでかける。
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6
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ススキも飾って、名月を楽しみながらいただきましょう。
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7
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真ん中をくぼませない、まん丸な団子。
ゆで時間はすこし長くなるけど、こちらのほうが月見団子っぽいかも。
コツ・ポイント
あんこに使う砂糖の量はお好みで。甘さ控えめでも、結構使います（笑） あんこは冷めるとかたくなるので、少しゆるいかな、というくらいで火を止めること。塩はほんの隠し味程度で。団子の水は様子を見ながら、少しずつ加える。
このレシピの生い立ち
公開日：07/09/07
最初団子粉で作ったら、我が家の好みではなかったので、白玉粉で作ってみたら、つるりとした食感が家族に好評でした。
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