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レシピID :427193
クラシックが素敵♪味わいガトーショコラ
もたれないこと。これを譲れずバターでなくマーガリンを使用。クラシカルでシンプル。是非お試しいただきたい一品です♪
材料 （ 15cm丸型又はセルクル ）
☆クーベルチュールフレーク(ビタースイート)
70g(板チョコ1枚相当)
☆マーガリン
100g
☆生クリーム
30cc
●純ココア
25g
●インスタントコーヒー
5g
卵黄
2個
卵白
2個
グラニュー糖
50g＋20g
国産薄力粉
40g
パウダーシュガー
(なかない粉砂糖)
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1
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たまごはＬ玉を用意。卵黄と卵白を大きめボウルに分ける。メレンゲを立てますので卵白は冷蔵庫へ。卵黄は常温に。15cm丸型でもセルクルでも、底面にのみ敷き紙をしいて側面は敷かない方が腰折れしないようです。薄力粉はふるいましょう。
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2
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☆印マーガリンを湯せんにかける。溶けたらクーベルチュールと生クリームも入れ溶かし全体を混ぜておく。オーブンを170℃に予熱。
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3
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●印純ココアは、目の細かいストレーナーなどで振るう。そこへ分量のインスタントコーヒーを混ぜ合わせ【２】に加える。よく混ぜて保温状態を保ちます。
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4
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メレンゲを作る。塩をひとつまみ(分量外)入れ、グラニュー糖20gを数回に分け入れハンドミキサーで攪拌し、艶のあるしっかりとしたメレンゲを作りましょう。最後は低速でキメを整えましょう。
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5
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すかさず卵黄生地に移ります。HMを洗わずそのまま使えます。冬場は湯せんにかけグラニュー糖50gを入れハンドミキサーで攪拌。白っぽくもったりしてきたら必ず湯せんを外し常温で更に攪拌しましょう。
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6
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卵黄生地に、保温しておいた【３】を流し込み、泡立て器で混ぜます。
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7
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薄力粉を数回にわけ振るい入れ、都度にゴム平で粉気がなくなるまでよく混ぜます。
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8
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メレンゲを三回に分け入れます。初回は泡立て器でしっかりと。二回目はゴム平でしっかりつつサックリと(;^_^。三回目はサックリと、メレンゲの塊がなくなるまで錬らないよう混ぜて下さい。
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9
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型に流し入れたら台に打ち付け、大きな気泡を逃がしましょう。170℃のオーブンで10分、160℃に下げ20分ほど焼成します。楊枝などで生焼け生地がつかなければ完成。網の上で冷ましましょう。
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10
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敷き紙は剥がし、お好みで全体にシロップを打ってもＯＫ。ラップにくるんで、完全に冷めるのを待ちます。
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11
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底面を上にした方が平らで、ガトー・ショコラには向いています。表層になかない粉砂糖をストレーナーなどでふりかけて完成♪画像の丸い形はスコーン用の抜き型で抜きました。
コツ・ポイント
よく冷やして召し上がって下さい。インスタントコーヒーはコクを出すための隠し味で、焼成時には強く香りますが冷めてくるとほのかに残る分量です。板チョコレートでもＯＫですが、是非クーベルチュールをお試し下さい♪ シンプルでもたれない、とてもクラシカルなガトー・ショコラです。
ありがとうございます☆
二日続けて作ってみました♪
インスタントコーヒーですが、私はゴールド（ゴールドの方が好きなので・・・）を使ったのですが･･･溶けない・・・って事に気付きました(ノ_δ。)
今度はインスタントコーヒーもちゃんと濾します☆
苦味は焼き時間にもよるんですね～☆確かに書いてある時間と温度で完璧焼けてます。って事は、焼き過ぎの可能性もありますよね～？次回は焼き時間も少なめにしてみます♪
たぶん、しばらく作り続けるので、よろしくお願いしますm(._.)m
クーベルチュールが手に入ったら、是非挑戦してみます☆
ちなみに板チョコは
一回目 ガーナチョコレート
二回目 ダーツ
自分の好みで選んでます･･･本当はビターチョコが良いんですよね～☆今日はビターで挑戦してみます☆
なんと！二日続けて！ 素晴らしい(*‥*)
ゴールドは粒状だったのでしょうか？
濾しても溶けないような大きい粒子のものは少量のお湯で
溶いてしまうのはいかがでしょう。
膨らみを期待するお菓子ではないので、焼成時間は
短めでいいんですよね。お使いのオーブンで完全に焼けているようなら
思い切って10分ほど短くしてしまって
「おやこれは焼けているのかい？生かい？」って程度でも
しっとりガトーぽくてよいのかもしれませんよね(笑)！
やっぱりブラウニーの食感とは別物にしたいですもんねd(^-^)！
板チョコビターでの挑戦、是非とも感想をお聞かせくださいね(^_-)-☆
ありがとう(*^,^*)/
ビターチョコの方が合う配合って言うのがよく分かりました。確かに、ミルク系のチョコを使うよりコーヒーが気にならなくなりました。それに、意外と苦味も感じなくてビックリデス。
美味しかったです(^^♪
焼き時間も170℃10分160℃12分で焼いてみました♪
ちゃんと焼けていたのでビックリです。
o(〃＾▽＾〃)oあははっ♪
これからも、ますます極める努力しま～す♪
P.S しおあじさんのレシピ大好きです☆
ハンバーグもカトルカールもとっても美味しかったです♪
Waw(*^,^*)/ 嬉しいコメントありがとう!!!!!
極めていただいて、、、ほんとに感激です。
よくこの地味な私のレシピを探していただいて、、、（爆）
このガトーはミルクチョコだとコーヒーはいっそ省いてしまっていいのかも
しれませんね！ ライトなチョコなのにコーヒーでコクを出そうとしても⋯
相反する行為になるのかもしれませんね(¨;)
いやあ〜勉強になりました！
クーベルのビター、とっても美味しいですよね〜(^з^)-☆
私もチョコレート菓子はこれと決めています。。。。。もっと
お安いといいのだけど(^^;;;;;;)・・・・・・
浪費家なので無い腕を材料でカバーする口なのです（爆）
カトルカール、美味しかったですか？(*^,^*)
基本配合のパウンドですけど、王道プレーンはとても食べたくなる時が
あります(#^.^#)原点に還りたくなるというか。。。。
ハンバーグはパン粉より食パン！これをやるだけで美味しくなるような
気がします(笑)！ ホントにありがとう！
もっとしおあじも精進して頑張りますo(^o^)o！
o(〃＾▽＾〃)oあははっ♪
今、お気に入りのパンで、最近は胡桃を４０ｇ入れて作ってます☆最高に美味しいです☆
他にもいろいろ挑戦させて頂いてますm(._.)m
今度また、上手く出来たら、つくれんぼ載せますね～♪
先ほど作らせてもらいましたｯｯ♪
冷めたらつくれぽupさせて頂きます(*^▽^*)ﾉ
クーベルチュールを初めて使ったんですが、コクがあっておいしかったです(*ﾉ>∀<)ﾉ♪〃
しかもスーパーで半額で...♪♪
あと、外側なんですけど、サクッとならなかったんですよぉ;´Д｀)
焼き時間とかの問題でしょうか??
生地自体の焼き加減はいいかんじでしたぁ(´∀｀*)
P.S 今日は一緒にすいとんも作らせてもらいましたっ!!｡+ﾟ(*´∀｀*)｡+ﾟ
気になるレシピが他にもいっぱいなのでまたお世話になりますぅ｡* ﾟ + ｡･ﾟ･｡･ヽ(*´∀`)ﾉヽ(´∀｀*)ﾉ
こんにちは！ご訪問とつくれぽなど有り難うございます！ヽ(*^,^*)ノ
お野菜たっぷりで美味しそう(^з^)-☆
ガトーですが、わたしのレシピの場合170℃で10分160℃で20分と
低温でじっくり型ですので、高温短時間で焼き上げる場合に比べ
表面はカリっとこないかと思います。
しっとりする感じが好きなのでガトーは低温で
ブラウニーは高温(180℃)で焼いています。
クーベルチュールが半額だなんて、、、なんて素晴らしい(笑)
これからカカオも値上がりしそうで本当に参りますね。。。。
地味で手が掛かるレシピが多いのですが
これからもどうぞよろしくお願いいたします<m(__)m>
あのしっとり感はなかなか出なかったので、これからもこちらの方法で作らせてもらいます(*^▽^*)ﾉ
ﾎﾝﾄ値上がりばかりで困りますねぇ｡･ﾟ･（ﾉД｀）･ﾟ･｡
お菓子や料理作りってやっぱこだわりは捨てられないですしね(´∀｀*)
またいろいろ作ったら報告しますねｯ(*^▽^*)ﾉ
しかし、家には18センチのスクエア型しかないんです；；
記載されている15センチの分量じゃダメでしょうか？
ご訪問ありがとうございます(^^)/
18cmスクエアで、とのことですが高さが出なくてもいいようでしたら
この分量でも構わないかと思いますが、その場合
焼成時間を調整したほうがいいかもしれませんね。
う〜んどうでしょう(;^_^、
やはり１．５倍量ほどでお作りになることをお勧めしますが
表面があまりパリンとしないレシピでしっとり仕上がりますので
高さがなくても型抜きなどで遊んでみても面白いかもしれませんネd(^-^)！