なすと大葉の味噌炒め
レシピID:427213
にんにくがミソ。なすが油を吸わない、時間が経っても水分がでないためのコツがあります♪そうめんの薬味代わりにもおいしい☆
材料
| なす | 4～5本 |
| にんにく | 3～4片 |
| サラダ油(炒め用) | 適宜 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| みそ | 大さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 大葉 | 10枚 |
| 白ゴマ | 大さじ1 |
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1
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なすは一口大の乱切りにし、水にさらしておく。大葉は千切りに、にんにくは5mm角くらいの粗みじん切りにする。
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2
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なすの水を切り、耐熱ボールなどに入れ、600Wで約５分レンジにかける。（しんなりして、少しかさが減ったらOK。）
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3
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フライパンに小さじ1程度の油を入れ、弱火でじっくりにんにくを炒める。香りが立ってきたら、手順2のなすを入れ(ボールの底に残った水分は入れない)、中火にしてさらに炒める。
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4
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手順3に、砂糖、酒、みりん、みそ(固いようなら分量の酒でとく)を加えて、水分がなくなるまでしっかり炒める。
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5
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しょうゆをまわしかけ、大葉とひねったゴマ(※1)を加えて手早く混ぜ合わせる。
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6
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できたてもおいしいですが、常備菜として冷蔵庫で冷やして食べてもおいしいです。写真はそうめんと一緒に頂く例です。
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7
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2008/11/12話題のレシピに入りました。つくれぽ下さった方はもちろん、作って下さったかた全員に感謝しています。
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8
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(※1)手順5「ひねったゴマ」：親指と人差し指で炒りゴマをギュッとこすり合わせて潰します。ほどよく粒感が残って潰せます。
コツ・ポイント
いわゆる「なべしぎ」ですが、我が家のは粗みじんのにんにく入りです。これでさらにご飯のすすむおかずになります(＾＾)v時々ピーマンも入ります。なすは生から炒めるとたくさん油を吸ってしまうので、一度レンジにかけてしんなりさせてから炒めると、ほとんど油を吸わない上に(テレビで見ました(＾▽＾；)) 、あくの出た余分な水分も取り除くことができます。みそは使うみその塩分によって量を加減してください。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
34件
(29人)
気に入って頂けてよかった♪ニンニクが最大のポイントです☆感謝
しょうが焼きに続き、ご飯たっぷり食べさせてしまいスミマセン！
よかったです♪ますますナスの美味しい時期、また作ってみてね☆
夏バテに備えスタミナつけちゃって下さい！れぽありがとう♪
いい香りですよね♪掲載が遅くなってごめんなさい。つくれぽ感謝
気に入って頂けてよかったです♪掲載遅くなってごめんなさい！
お口に合ったようでよかった☆素敵な器ですね♪つくれぽに感謝！
しっかりこってり味好きの我が家なもので^^;れぽありがとう！
このレシピの生い立ち
公開日：07/09/10
昔、職場の上司が大葉入りなすのみそ炒め（なべしぎ）を作ってくれてとてもおいしかったのですが、さらに好きなもの(ごま＆にんにく)を加えていったらこうなりました。
簡単リンク
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風邪ひいちゃったのかな？大丈夫？
昨日、作ってみたよ。レンジにかけるんだー、フムフムってうなずきながら作ってた（笑）油が少なくていいね！時間も短縮されるし、なにより美味しい♪またまたお世話になると思うので、よろしくね（*^_^*）
風邪、お大事にね～！
つくれぽと嬉しいコメント、どうもありがとう～(＾＾)
私もマーボなすか何か作っているのをテレビで見て、それ以来、なすはレンジにかける下処理を必ずするようになったんだ～
夏に、おそうめんと一緒に食べるのもなかなかいけるのよ～ん♪
豚挽き肉とピーマンも入れると、立派な和風のメインにもなっちゃうよ～
ぜひお試しあれ☆
そうなの～、風邪かなぁ～、調子イマイチ・・・↓↓
明日から実家に帰るというのに・・・。
心配してくれてどうもありがとう～～～(TへT)
お陰さまで一晩しっかり寝たら、昨日よりはよくなりました(＾＾)☆
帰ってきたら、ぜひ会いましょうね～♪
こんばんは～(*^ー^)ノ♪
今日の夕食の一品にいただきました。
なべしぎはよく作るのですが、にんにく入りは初めて！
これだけなのに、ぐ～んとお味も香りもアップですね。
おいしすぎてご飯がいくらでもいけちゃいそうでした（何とかセーブしましたが・・・）
危険です（笑）
電子レンジで先にしんなりさせるの、いいですね。
調理時間も短くてすむし、油もほとんどいらないし。
いろんな意味でお勉強になりました。
どうもありがとう♡
こんばんは！つくれぽありがとうございます！
そちらに伺いま～す☆