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なすと大葉の味噌炒め

レシピID:427213
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にんにくがミソ。なすが油を吸わない、時間が経っても水分がでないためのコツがあります♪そうめんの薬味代わりにもおいしい☆

材料

なす 4~5本
にんにく 3~4片
   
サラダ油(炒め用) 適宜
砂糖 大さじ1
大さじ2
みりん 大さじ2
みそ 大さじ2
しょうゆ 小さじ1
   
大葉 10枚
白ゴマ 大さじ1

1

なすは一口大の乱切りにし、水にさらしておく。大葉は千切りに、にんにくは5mm角くらいの粗みじん切りにする。

2

なすの水を切り、耐熱ボールなどに入れ、600Wで約5分レンジにかける。(しんなりして、少しかさが減ったらOK。)

3

フライパンに小さじ1程度の油を入れ、弱火でじっくりにんにくを炒める。香りが立ってきたら、手順2のなすを入れ(ボールの底に残った水分は入れない)、中火にしてさらに炒める。

4

手順3に、砂糖、酒、みりん、みそ(固いようなら分量の酒でとく)を加えて、水分がなくなるまでしっかり炒める。

5

しょうゆをまわしかけ、大葉とひねったゴマ(※1)を加えて手早く混ぜ合わせる。

6

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できたてもおいしいですが、常備菜として冷蔵庫で冷やして食べてもおいしいです。写真はそうめんと一緒に頂く例です。

7

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2008/11/12話題のレシピに入りました。つくれぽ下さった方はもちろん、作って下さったかた全員に感謝しています。

8

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(※1)手順5「ひねったゴマ」:親指と人差し指で炒りゴマをギュッとこすり合わせて潰します。ほどよく粒感が残って潰せます。

コツ・ポイント

いわゆる「なべしぎ」ですが、我が家のは粗みじんのにんにく入りです。これでさらにご飯のすすむおかずになります(^^)v時々ピーマンも入ります。なすは生から炒めるとたくさん油を吸ってしまうので、一度レンジにかけてしんなりさせてから炒めると、ほとんど油を吸わない上に(テレビで見ました(^▽^;)) 、あくの出た余分な水分も取り除くことができます。みそは使うみその塩分によって量を加減してください。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

34(29人)

09/09/21

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ニンニク風味が食欲をさそります!美味しかったよ~♬

写真 きょうこのキッチン

気に入って頂けてよかった♪ニンニクが最大のポイントです☆感謝

09/09/07

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旦那は冷やし派です♪ごはんによく合うよダイエットの敵ともいえる

写真 せいこ丸

しょうが焼きに続き、ご飯たっぷり食べさせてしまいスミマセン!

09/08/13

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シソもナスも大好き~なのでほんとにおいしかったです☆

写真 niconoco

よかったです♪ますますナスの美味しい時期、また作ってみてね☆

09/08/11

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味噌味ににんにくでスタミナつきそう!茄子が沢山食べられますね。

写真 アリマ

夏バテに備えスタミナつけちゃって下さい!れぽありがとう♪

09/08/01

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にんにくと大葉の香りが合わさって、食欲をそそります☆

miyuki525

いい香りですよね♪掲載が遅くなってごめんなさい。つくれぽ感謝

09/07/30

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ピーマン入りで作りました。美味しかったです。

写真 kurumi39

気に入って頂けてよかったです♪掲載遅くなってごめんなさい!

09/07/16

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にんにくの風味が効いていてとてもおいしかったです。

ひろみーすけ

お口に合ったようでよかった☆素敵な器ですね♪つくれぽに感謝!

09/07/02

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油は少ないけどしっかり味! 美味しく頂きました。ご馳走様です♪

写真 *Jill*

しっかりこってり味好きの我が家なもので^^;れぽありがとう!

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Tsukurepo

このレシピの生い立ち

公開日:07/09/10
昔、職場の上司が大葉入りなすのみそ炒め(なべしぎ)を作ってくれてとてもおいしかったのですが、さらに好きなもの(ごま&にんにく)を加えていったらこうなりました。

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