コーンな（の）に白い！？ビシソワーズ
レシピID :427362
白いとうきび、ピュアホワイトを使った、コーンなのに、こーんなに白い（笑）ビシソワーズです♪
牛乳を多めにしたら、乗せた粒コーンが沈んでしまいましたｗ
牛乳を多めにしたら、乗せた粒コーンが沈んでしまいましたｗ
材料 （ 3～4人分 ）
| とうきび（ピュアホワイト） | 1本 |
| ジャガイモ | 2個 |
| たまねぎ | 1/4個 |
| 水 | 300～400cc |
| コンソメキューブ | 1個 |
| 牛乳 | 300～400cc |
| バターorマーガリン | 大1くらい |
| 塩 | ひとつまみ |
| こしょう | 少々 |
| ドライパセリ | 少々（なくてもOK） |
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1
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たまねぎ、ジャガイモを薄切りにします。水にさらす必要はありません。
とうきびは芯からはずしてバラバラにほぐします。
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2
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バター（マーガリンでもOK）を熱し、切った野菜を焦がさないように炒めます。
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3
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たまねぎが透き通ってきたら、水300ccを加え、コンソメキューブを落して、ジャガイモが柔らかくなるまで、アクをとりながら煮ます。
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4
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今回は先にほぐしてしまいましたが、煮込んでいる間にコーンをほどくと、時間短縮になりますね^^
私は小さい頃からの手順通り、親指の腹を使う方法でやりました。
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5
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ジャガイモに火が通ったら、牛乳200ccを加えて温度を下げます。この作業をすることで、荒熱をとらずにスグに次の工程へうつれます。
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6
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一握りくらいの量を残し、コーンを(5)の材料にあわせてミキサーかフープロ、お手持ちの機材でペースト状にします。牛乳でかなりぬるくなってますが、完全に冷めたわけではないので、気をつけて下さいね。
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7
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ペースト状になったら鍋に戻し、牛乳100ccを加え、塩・こしょうで味を調えます。冷蔵庫で冷やし、器に盛り付けて、ドライパセリと粒コーンを飾りに散らせば出来上がり♪
| このレシピの生い立ち | 作成日:07/09/08 |
実家から送ってきたとうきび。
まずはビシソワーズでしょ！と勢いで作ったレシピです（笑）
まだまだ市場に出回っていない食材、自己満足でスイマセン(^^;;
コメント