
| ゴーヤ | 1本 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 豚切り落とし | 100g |
| 塩・コショー | 少々 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| しょうが・にんにく | すりおろし少々 |
| サラダ油・ごま油・水 | |
| 適量 | |
ゴーヤは中綿を取って、たてに4分割、1mmスライスにして塩をふりレンジに2分半かけたら氷水にさらしてしっかり絞り、さらにペーパーでふき取ります。玉ねぎも粗みじんにして2分チンします。
FPで豚肉だけで軽く回し玉ねぎを加えてミンチ状態にします。ゴーヤと調味料を全て加えてまんべんなく(2~3秒)混ぜます。
サラダ油を薄く熱したフライパンを弱火にして皮に包みつつ並べていきます。全部並んだら強火にしてギョーザが半分浸るくらいまで水を加えてフタをします。水が蒸発したら鍋肌からごま油を回しかけます。
しっかり焦げ目がついたら出来上がりです。
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