**肉まん・あんまん**

皮を作る。ボウルに薄力粉、砂糖、イースト、ベーキングパウダーを入れ混ぜる。そこにぬるま湯１００ｃｃを少しずつ加えこねる。サラダ油も加えこね、まとまったら丸めてボウルにラップをして温かい室温で１時間発酵させる。

肉まんの具を作る。しいたけは水で戻してみじん切り。ねぎ、チンゲン菜もみじん切り。豚挽き肉に塩こしょう・しょうゆ・ごま油・砂糖を加え、よくこねたらしいたけ・ねぎ・チンゲン菜を加えこねる。

生地が２倍に膨らんだら発酵終了。８等分して丸める。円盤型に薄くのばし、生地の真ん中に具をのせ、外側の皮で具を包み込むようにして上をきゅっとひねる。

蒸し器に並べて中火で約１５分蒸す。このとき２倍くらいに膨らむので間隔はあけて置いてください。余ってしまったら冷凍庫で保存できます。