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きゅうりを薄切りにし塩で軽く揉んで水気をきっておきます。大葉は細切りにします。
しょうが、長ねぎはみじん切りにします。
フライパンにごま油熱し、鶏肉を入れ木べらでほぐしながら炒めます。鶏肉の色が変わったら、(2)、にんにくを入れ、炒めます。
〈A〉を加え、炒まったら、火を止めバットに移し粗熱をとります。
豆腐の上に(1)、(4)をのせ、すり白ごまをかけます。
仕上げにかつお節をのせ、ごま油を回しかけたら出来上がりです。お好みでご飯の上にのせても美味しく頂けます。