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レシピID :4280
白鶏涼菜（パクチーリャンツァイ）
招興酒の変わりにブランデーを使ってみました、招興酒より癖がなく葡萄の成分が肉を軟らかくしてくれるようです。
材料 （ 2人分 ）
鶏胸肉
200ｇ
生姜
１片
葱
10センチ
ブランデー
大匙２
塩
適量
ごま油
小匙１
ラー油
適量
酢
大匙２
醤油
大匙２
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1
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胸肉は皮付きのまま塩をふり３時間程置いておきます。深めの耐熱皿に胸肉を入れ、生姜の薄切り、刻み葱、フランデー大匙１を振り掛け1時間漬け込みます。
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2
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1時間たったらサラダ油を軽く振りかけ蒸気の上がった蒸し器で15分ラップをして蒸します。
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3
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タレ作り
醤油大匙２、酢大匙２、煮切りブランデー大匙１、ごま油小匙１、ラー油少々を混ぜ合わせてタレを作ります。
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4
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蒸しあがった胸肉は蒸し汁に浸したまま時々返してさまし、食べやすい大きさに切って、タレをかけて出来上がり。
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
公開日：
00/04/23
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