«モンブランコのレシピ (8品)

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レシピID :428025

生クリーム不要！キャラメルソース

よく生クリームで作っていたキャラメルクリーム。いつも生クリームがあるわけではない我が家のために、牛乳で代用してみました。味に何の問題もナシ！生クリームで作るより、ややゆるいので、キャラメルソースとしました。

モンブランコ

材料

グラニュー糖

８０ｇ

水

２５ｃｃ

牛乳

１００ｃｃ

1: 牛乳を室温に戻しておく。

2: 小さめの鍋に、グラニュー糖、水を入れ、かき混ぜないで、鍋を回しながら、中火にかける。

3: あめ色になってきたら、牛乳を少しずつ入れる。この時、かなりジューッとはねるので、気をつけて下さい。少しずつ！

4: コゲないように、鍋を回しながら、１～２分。濃い目の黄土色になったらできあがり！

コツ・ポイント

２のあめ色の見極めですが、あまりコゲ茶色までやってしまうと、苦味が強くなってしまいます。ほんのり苦く甘いタイミングを見極めて下さい。また、できあがりは割とサラサラしていますが、冷蔵庫で冷やすと、とろみがついてきます。それでも、牛乳使用なので、生クリーム使用のものよりとろみは少ないです。濃度によって沈殿したりするので、使うときは、少し混ぜたり、振ったりしてから使うと良いと思います。