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レシピID :428523
生から焼いて本格☆ひつまぶし
思うより簡単・グリルで焼けます。生うなぎから焼くと香ばしさが違います。面倒なら串なしで。曲がっちゃっても刻んでしまえば気にならない！
材料 （ ２～３人分 ）
生うなぎ（開いたもの）
大２尾
米
３合
a しょうゆ
1/2カップ
a みりん
1/2カップ
a 砂糖
1/4～1/2カップ弱
b 水
３カップ
b 粉末かつおだしの素
小さじ山盛り１
b しょうゆ
少々
b 塩
少々
細ネギ
適量
刻みのり
適量
わさび
適量
粉さんしょう
少々
竹串（水に漬けておく）
４本
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1
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今回は地元愛知県一色町産・１尾２３０ｇの大きなうなぎを用意しました。
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2
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米をとぎ、普通の水加減で炊く。 a を鍋に入れ、みりんのアルコール分が飛ぶまで沸騰させ、たれを作る。 b を火にかけ、だし汁を作っておく。細ネギは刻んでおく。
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3
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うなぎを３つに切り、写真のように串を打つ。面倒なら打たなくても良い。
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4
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グリルにアルミホイルをしき（後が楽）、網を水でぬらす。うなぎ皮から強火で焼く。
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5
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こんがり焦げ目がついたらひっくり返し、腹側もこんがりするまで焼く。
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6
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グリルの火を弱め、鍋のたれにうなぎをくぐらせ、再び、裏表を乾かすように焼く。２～３回繰り返す。焦げやすいので目を離さないようにする。
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7
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焼けたうなぎの串を抜き、頭を取り、１ｃｍ位に刻む。おひつにご飯をよそい、ウナギをのせ、たれを適量かける。
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8
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もしくは、刻んだうなぎ半分と、たれをご飯に混ぜ、おひつに
よそう。残りのうなぎを上にのせる。家庭ではこの方が食べやすい。
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9
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おひつからお茶碗に適量よそい、最初はそのまま、好みでさんしょうを振って食べる。次はネギ・ノリを添えて食べる。最後はネギ・ノリ・わさびにだし汁をかけ、お茶づけにして食べる。サイコー美味！
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