生から焼いて本格☆ひつまぶし

今回は地元愛知県一色町産・１尾２３０ｇの大きなうなぎを用意しました。

米をとぎ、普通の水加減で炊く。 a を鍋に入れ、みりんのアルコール分が飛ぶまで沸騰させ、たれを作る。 b を火にかけ、だし汁を作っておく。細ネギは刻んでおく。

うなぎを３つに切り、写真のように串を打つ。面倒なら打たなくても良い。

こんがり焦げ目がついたらひっくり返し、腹側もこんがりするまで焼く。

グリルの火を弱め、鍋のたれにうなぎをくぐらせ、再び、裏表を乾かすように焼く。２～３回繰り返す。焦げやすいので目を離さないようにする。

焼けたうなぎの串を抜き、頭を取り、１ｃｍ位に刻む。おひつにご飯をよそい、ウナギをのせ、たれを適量かける。

おひつからお茶碗に適量よそい、最初はそのまま、好みでさんしょうを振って食べる。次はネギ・ノリを添えて食べる。最後はネギ・ノリ・わさびにだし汁をかけ、お茶づけにして食べる。サイコー美味！