２５分の発酵でOK！ふんわり湯だねパン
材料 （ パウンド型１個分 ）
| 強力粉（ｲｰｸﾞﾙ） | 150g |
| 砂糖 | 大さじ１/２強 |
| 塩 | 小さじ１/３ |
| スキムミルク | 大さじ１ |
| バター | １０ｇ |
| 湯だね用・強力粉 | １５ｇ |
| 湯だね用・熱湯 | 大さじ１ |
| Ｄイースト | ３ｇ |
| イースト水用・ぬるま湯（３５℃くらい） | １００ｃｃ |
| イースト水用・砂糖 | 一つまみ |
| バター | １０ｇ |
| 型用ショートニング（ﾊﾞﾀｰ） | 適量 |
-
1
-
まず、”湯だね”を作ります。
湯だね用強力粉１５ｇに大さじ１の熱湯を加え素早くスプーンでこねる。少し冷めたら手でコネて団子状に丸めて冷まして置く。
-
2
-
ｲｰｽﾄ水を作ります。
ぬるま湯１００ｃｃに砂糖を一つまみ加え、Ｄｲｰｽﾄ 小１加える。溶けるまで混ぜずに１～２分待ってから混ぜる。
3分ほど発酵させる。
（注）すぐに混ぜるとｲｰｽﾄがダマになってなかなか溶けません。
-
3
-
強力粉１５０ｇ・砂糖大1/2・塩小1/3・ｽｷﾑﾐﾙｸ大１・１．の湯だねをボールまたはＨＢの容器に入れてセットしておく。
-
4
-
3分ほどでｲｰｽﾄ水が発酵しプクプクと白い泡が表面に浮かんできます。これを３．のボール（ＨＢの容器）の砂糖のところに流し込みHBの場合はコネスタート。
手こねの場合は３～5分ほど手コネて下さい。
-
5
-
コネの途中でバターを加えます。
パン生地が手にくっつかなくなったらコネ終了です。
（注）5分以上コネ過ぎないようにしましょう。
-
6
-
ベンチタイムをさせます。
パン生地を3等分しぬれ布巾をかぶせ10分室温で休ませる。
-
7
-
成形＆発酵
パウンド型ｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞを薄く塗り、卵型に成形した生地を並べる。生地を入れた型にぬれ布巾をかぶせ
３０℃～３８℃で２５分間オーブンで発酵させる。
-
8
-
25分後の発酵後。
1回の発酵でしっかり発酵しています。
トッピングする時はこの時にして下さいね。１９０℃にオーブンを予熱して下さい。
-
9
-
焼きます。
１９０℃～１８０℃で２０分ほど焼いて下さい。
私の場合は１９０℃で１５分、１８０℃で５分焼きます。
仕上げにパンの表面にハケでバターを塗って出来上がり(*^^)v
コツ・ポイント
ほんとうに早く簡単に美味しいパンが出来上がります。
「生地をこねるのが大変、発酵時間が長いし待てない．．．」と思ってる方に、ぜひ、作ってほしいです。
コツは、生地をこね過ぎないコト。
ｲｰｽﾄ水をしっかり発酵させるまで待つ。
湯だねを作る時はヤケドに注意して下さい。
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
きら２ありごとうございます私もパウンド使用です。美味しそうな焼き色
aiharu美味しそうな焼き色♪私のレシピで作ってくれてありがとう♪♪
ぷっくり美味しそう！(*^。^*)干ブドウ入りかな？
はるなつみやうれしーい！フワフワで美味しそうに焼けてますね！ありがとう！
このレシピの生い立ち
本屋さんで「６０分でもっちもち湯だねパン」＆「湯だねでかんたん焼きたてパン」の本に出会ってさっそくパンを焼いてみました。
最初は本当に６０分で美味しいパンが出来るのか心配だったけれど、しっかり美味しいパンが出来ました。今ではこの「湯だね法」でパンを焼いています。発酵が２５分で合計６０分で作れちゃうところに惚れこみました(^^ゞ
簡単リンク
| 外部ブログ用 |
|---|
このレシピが登録されているカテゴリー
このレシピの人気ランキング
- 湯だねの人気検索で 5位
湯だねでパン作り初めてしました。もっちりできてうれしかったです！！
冷蔵庫にラム酒漬けレーズンが眠っていたので、生地に混ぜ込みました。
ブログにもこちらのレシピを紹介させていただきました。
ごちそうさまです☆
私もパウンド用に買い置きしたドライフルーツのラム酒漬けで今度作ってみますね。
湯だねを「上新粉orもち粉」に変えて焼くと、よりモッチリ感が出たパンが焼けますよ。しっかり、お餅の味がします。