生クリーム・牛乳なし☆ローマ風カルボナーラ

卵は室温に戻しておく。ベーコンは1cm幅、玉ねぎは薄切りにする。しめじは適当にほぐす。たっぷりの沸騰した湯に塩を加え、パスタを袋の表示より少なめに茹でる。

大きなボウルに卵を入れて、泡だて器でちょっともったりするくらいまであわ立てる。粉チーズ・塩コショウを加えて混ぜる。

フライパンにオリーブ油、ベーコンを入れてから火をつけ、弱火でじっくり炒める。中弱火にして玉ねぎ、しめじも加えてしんなりするまで炒める。

卵液をパスタの上に流し（鍋肌につけると固まってしまうので）加え、素早くからめてお皿に盛る。粗びき黒胡椒をたっぷりふってできあがり。

※卵が固まるのが心配な方はパスタが茹で上がったらお湯をしっかり切って、すぐ卵液のボウルに加えてとろみがつくまで混ぜ、お皿に盛る。