秋刀魚の柚子風味
レシピID :428633
ほんのり柚子の香りがして料亭風。
材料 （ ２人分 ）
| 秋刀魚 | ２匹 |
| 柚子 | ４個 |
| 大根 | １０センチ |
| 醤油 | ２５ｃｃ |
| 酒 | ２５㏄ |
| みりん | ２５㏄ |
| 塩 | 大さじ１ |
| ししとう | ６本 |
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1
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秋刀魚は頭と内臓と尾を取り 筒型に切る。 → 塩をぬり込み２０分置く。
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2
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醤油 酒 みりん 柚子の絞り汁２個分を
合わせておく。
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3
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秋刀魚を水でよく洗い、クッキングペーパーで水分をふき取る。
２)のたれに３０分つけ込む。
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4
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時々、はけでたれを塗りながら 秋刀魚をグリルで焼く。
一緒に 付け合せのししとう も焼く。
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5
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大根おろしを作る。
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6
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盛り付けたら 大根おろし 横半分に切った柚子を添える。
コツ・ポイント
秋刀魚が焦げやすいので注意です。
このレシピの生い立ち
作成日:07/09/11
旬の秋刀魚をいろんなバリエーションで食べたくて 家でとれた柚子を合わせてみました。
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