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ペルーのパンプディング Budin*

レシピID:428821

Budin de Pan* 固くなったパンなどを利用してしっとり美味しいペルー風ブディングはいかがですか♪プリンでもなくケーキでもない・・何ともいえない食感がハマります！ペルーのよりも甘さ控えめで作ってみました＾＾

SOL*

材料（２０ｃｍリング型）

パン	200ｇ
牛乳	370～400ｃｃ
卵	３個
砂糖	120ｇ
バター	20ｇ
シナモンパウダー	小さじ1/2～1
塩	ひとつまみ
バニラエッセンス	少々
レーズンなど・・	お好みで適量
■ ＜カラメル＞
＊砂糖	大さじ８
＊水	大さじ2+大さじ2

1: ■鍋にパンを小さめに手でちぎり入れ、牛乳を注いで１０分くらい充分に浸しておく。
■カラメルの準備・・小鍋に砂糖と大さじ２の水を入れて火にかけ濃い茶色になったところで大さじ２の水を注ぎ型に流し込んでおく。

2: １０分経ったら鍋を弱火にかけ砂糖を入れて混ぜ合わせる。パンの形がなくなるくらいまでじっくりとね。ドロドロになったらバターを加えて溶かしながら混ぜ合わせ綺麗に混ざったら火を止める。

3: そこにときほぐした卵とシナモンパウダー、塩、バニラエッセンスを加え丁寧に混ぜ合わせていく。完全に混ぜ合わさったら型に流し込みトントンと空気を抜き１８０度に予熱したオーブンで５０分～１時間程度焼く。

4: レーズンなどを入れる場合は③の卵などを入れた後ある程度混ざったところで投入してください。
途中生地が膨らみますが焼きあがったあと萎みますので大丈夫です。５０分あたりから竹串を刺して様子を見てください。何も付いてこなければ焼き上がりです！

5: 焼きあがったらオーブンから出し、型より大き目のお皿をかぶせ「えい！」って引っくり返し、ゆっくりと注意して型を外してください。熱いので注意してね！温かいのも美味しいし、冷たくても美味しい♪

6: 2009.05.13
「話題のレシピ」つくれぽ１０人掲載されました！
ありがとです～♪

コツ・ポイント

型は丸型でもＯＫです！その場合は直径１８センチくらいがいいかもです。うちのオーブンは少しパワーがないので、１７０度～１８０度を目安に設定して様子をみてください。時間もね♪パンは白い柔らかい部分だけを使ってもいいですし、耳があってもかまいません。好みだと思いますが、耳も使う場合は形が残らないように良く混ぜていってください。オーブンに入れてからかなり膨らみますが生地が流れ出すことはないと思います。