ベジタリアンムサカ
レシピID:429761
お肉を食べ過ぎた翌日にどうぞ。全部野菜でおなかも一杯。
材料 （ 3人分 ）
| なす | 4個 |
| レンズ豆 | 缶詰半分 |
| トマト | 4個 |
| キノコ | 1パックくらい |
| にんにく | ２かけ |
| 塩こしょう | 適量 |
| 好みのハーブ(パセリ、タイムなど） | |
| 小さじ1 | |
| オリーブオイル | 適量 |
| チーズ | 適量 |
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1
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なすを1センチ程度の厚さに切り、塩水につけてあくを抜きます。トマトは角切り、きのこ、にんにくはみじん切りに。
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2
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なすを電子レンジで3分ほど加熱。オリーブオイルをしいた耐熱容器の底に一層敷きます。
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3
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トマト、きのこ、にんにくをオリーブオイルで炒めます。材料から水が出てきますので、水がなくなるまでよく炒めます。塩こしょうで味付けします。
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4
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なすの上に３のトマトソースを敷きます。そのうえにレンズ豆を乗せて、なすを載せ、で3層にします。一番上がなすになるようにして、一番上のなすにオリーブオイルを少量塗ります。
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5
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180度に熱したオーブンで40分から1時間焼き上げます。なすが固くなるので、時々汁をなすにかけてあげるといいでしょう。
焼きあがったらお好みでチーズをかけてください。なくても十分おいしいです。
コツ・ポイント
なずは焼けづらいのでオーブンに入れる前にしっかり電子レンジで火を通してください。油を吸ってもいいならフライパンで焼くとさらにおいしいです。お好みでズッキーニにしてもよいと思います。
冷やしてもおいしいので、前菜にしてもいいです。
冷やしてもおいしいので、前菜にしてもいいです。
このレシピの生い立ち
公開日：07/09/13
毎週火曜日にポストに入ってくるフリーペーパーに載っていたレシピを元にしました。本物はかぼちゃとさつまいもを使っていましたが、8人分にもなってしまうため、一人分ずつ作れるように工夫しました。
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