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レシピID :430182
ミックスで簡単【グレープフルーツケーキ】
秋が近くなってきたけど、まだまだ暑い日々。カラダが疲れてるなぁ～でも甘い物食べたいな～とうことで、あっさり頂けるようにグレープフルーツを使ってゼリーではなくケーキを作ってみました。果肉タップリのふわふわしっとりのケーキのできあがりです♪
材料 （ パウンド型1個 ）
ホットケーキミックス
200g
無塩バター
80g
砂糖
大さじ3
卵
2個
グレープフルーツ（ルビー）
1個
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1
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バターを室温にもどしておき、グレープフルーツは、絞り器搾っておく。（果肉・果汁共に使用）
***よく洗ったグレープフルーツの皮（飾り用）もおろし金でお好みの量すりおろしておく。***
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2
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室温に戻したバターをボールに入れ、泡立て器でよく混ぜ、クリーム状にする。砂糖を加え、ジャリジャリ感がなくなるまでよく混ぜる。
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3
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卵を別容器に溶き、少しずつ加えながら混ぜる。混ざったら、１のグレープフルーツ（果汁ごと）を加え、果肉を潰さないように混ぜる。
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4
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ホットケーキミックスを加えてさっくり混ぜる。（混ぜすぎると膨らみにくくなるので、へらなどでのの字を書くように混ぜる）
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5
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オーブンペーパーを敷いた型に４の生地を流し込み、1ですり下ろしたグレープフルーツの皮を上面に軽く散らし、180度に予熱したオーブンで40ー45分焼く。竹串を刺して何もつかなければできあがり！
コツ・ポイント
型はパウンド型で焼いてみましたがマフィンやリング型でも十分いけますよ！パウンド型は紙型を使うと、そのまま手みやげにもいいですね！無塩バターの代わりにサラダ油を使うと軽い食感になりますよ♪ 子供も食べやすくと砂糖を多めの大さじ3にしましたが、大人向けに砂糖大さじ2でグレープフルーツの風味を存分に楽しんでもいいですよ♪ ルビー種のグレープフルーツの方が色が綺麗ですが、ホワイト種でももちろんいいですよ♪
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