[下準備] オーブンを１６０℃に温めておく。型にパラフィン紙を敷く。 粉類は振るっておく。

卵白と砂糖小さじ１を泡立て、残りの砂糖を２～３回に分けて加えながら更に角が立つ位まで泡立てる。

ボールにクリームチーズ・砂糖・マーガリンを入れ、白っぽくなるまで練る。

３に卵黄を１個ずつ入れ、その都度混ぜる。 更に、牛乳・ホイップクリーム・レモン汁・バニラエッセンスを順に入れ、その都度混ぜ合わせる。

４に薄力粉＋コーンスターチを加えて、木杓子でさっくりと混ぜ、２を加えて、切るように全体に混ぜる。

型に生地を流し入れ、型ごと宙から２～３回落とし、空気を抜く。 天板にお湯を張り、オーブン１６０℃で６０分蒸し焼きにする。

焼けたら型から外し、３０秒レンジでチンしたマーマレードジャム＋ブランデーを塗る。 冷蔵庫で冷やす。