«kaoru のレシピ (33品)
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レシピID :43056

ケーキ屋さんの秘密レシピ☆バタークッキー

長年働いていたケーキ屋さんで、辞める前にずっと聞きたかった大好きなクッキーの配合を教えてもらいました♪本当は誰にも教えたくなかったんだけど、cookにはいつもお世話になってるしねっ。

材料

無塩バター
450グラム
砂糖
225グラム
黄卵
5~6個
アーモンドプードル
75グラム
小麦粉
600グラム
バニラエッセンス
少々

1

溶かしたバターに砂糖を入れ、よく混ぜる

2

①に黄卵を入れ、またよく混ぜる

3

別のボウルにアーモンドプードルと小麦粉をふるっておく

4

②に③を入れ、バニラエッセンスも加えてよくこねる

5

こねた生地を粉をふるった台の上で、均等の厚さにのばし、片側からくるくると巻いて丸い筒状の棒を作る(このままの分量だと5,6本作れます)それをしばらく冷蔵庫で寝かせます(1時間以上)

6

寝かせた生地を包丁で1つ厚さ約1,5cmに切り、天板に少し間隔をとりながら並べ、170~180℃のオーブンで焼き色がつくまで焼きます

コツ・ポイント

分量はお店用の配合のままなのでかなり大量です。この半分の配合でも多めかも。
1日冷蔵庫で寝かせたほうがいいかな。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 

このレシピの生い立ち

公開日: 02/02/23

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