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レシピID :430991
洋梨のジャム
ラフランスではないけど、洋梨の一種を使いました。ラフランスを使うともっと美味しく出来そうだな～♪
材料 （ ↑の写真のビン２本分（アヲハタの大瓶） ）
洋梨
７個くらい（約９００ｇ）
レモン汁
大さじ３（梨の重さの５％）
砂糖
約１８０ｇ（梨の重さの２０％）
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1
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梨の皮をむき、適当な大きさに切る。切ったものが褐変しないように、レモン汁をかけて混ぜながらやるといいです。
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2
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切り終わったら鍋に入れて、分量の砂糖の1/4くらいを振りかけて約１０分、水分が出てくるまで待つ。
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3
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水分が出てきたら、そのまま火にかける。まだ砂糖は足さずに、煮込み、あくを丁寧にすくう。
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4
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あくが無くなって、梨が柔らかく煮えたら、残りの砂糖を加える。（メモ参照）
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5
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砂糖を入れて、味が決まったら、後はぐつぐつ煮詰める。ブルーベリージャムなどと違って、冷めてもそれほど硬さは変わらないので、好みの硬さになるまで煮詰めてＯＫ。
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6
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煮沸消毒した瓶に、あつあつのシャムを空気が入らないように詰めて、蓋を閉め、逆さまにして冷ます。
コツ・ポイント
★砂糖の分量について・・・甘い梨を使った場合、分量に書いた砂糖全部だと、甘すぎるかもしれないので、少しずつ入れて味見をして、ちょっと甘めかな・・・くらいにして下さい。★レシピの分量にとらわれずに、レモン汁、砂糖の量はお好みの分量で大丈夫です。ただし、砂糖が少なすぎると保存性が低くなるので、早めに食べきってください。
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