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ケーキ屋さんのスイートポテト♪

レシピID :431212

お店の味が家庭でできる！　甘くて美味しいスイートポテトです♪ 材料少なく・簡単・おいしいの３拍子が揃った、今の季節にピッタリの絶品スイーツです！ ♫♬ 2007.11.10につくれぽ100人達成しました(o^∇^o)ノ ♫♬

材料（おいしい１２個分）

さつまいも	４００ｇ～４３０ｇ位（大１本）
バター（無塩）	３０g
グラニュー糖	６０g
牛乳	大さじ４
塩	少々
卵黄	１個分
ラム酒	大さじ１
卵黄（つや出し用）	１個分
水（つや出し用）	少々

1: さつまいもの皮をむき1.5cmの厚さの輪切りにしてしばらく水にさらします。

2: なべにさつまいもを入れ、竹串をさしてスッと通るまでゆでる。

3: 湯をきり、さつまいもが熱いうちに細かくつぶします。

4: バターをいれよく練り、さらに牛乳・グラニュ−糖・塩を加え弱火にかけます。

5: 水分が蒸発しさつまいもがもったりするまでよく練り火を止めます。（ここで水分をよくとばすと成形が楽になります♪）

6: あら熱を取り、卵黄とラム酒を加えよく混ぜます。

7: ６をボート型にし、天板にならべます。表面につや出しの卵黄＋水をハケでぬります。

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9: １８０度にあたためておいたオーブンにいれ２０分焼きます。表面が乾いたら取り出しもう一度つや出しの卵黄＋水をぬって、表面に焼き色がつくまで5分再度オーブンで焼きます。

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コツ・ポイント

●卵黄を２度塗りすると、色がより鮮やかになります！見た目にもキレイで嬉しくなっちゃいます♪ ●焼き色がつかなかった！そんな時は、オーブントースター（又は魚グリル）にうつして軽く焼き色をつけます ●作り方5番目：さつまいもがもったりとは、しゃもじからおちない位です。固め（極端に言うと粘土位の固さ）に仕上げると成形しやすくなります。●ラム酒多めが苦手な方はバニラエッセンス・ラム酒少々でもおいしいです。