季節のフルーツ☆ふわっふわショートケーキ

（オーブンは180℃で余熱しておく）
☆の材料を全てボールに入れ、泡だて器でよく混ぜる。

●の材料を別のボールに入れ、サラダ油、豆乳、天然酵母（無ければ洋酒）、りんごジュース大３、レモン汁を入れ泡だて器でよく混ぜる。バナナをフォークでつぶしてから加える。
いちごジャムも加え、泡だて器でよく混ぜる。

☆の粉を●に入れ、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまでさっくりと切るように混ぜる。ドロッとした感じになればＯＫ。生地が固ければ残しておいたりんごジュースを様子を見ながら大１～３加える。

焦げないように確認しながら焼き色がつき、良い香りがしてきたら完成。（焦げそうなら途中でアルミホイルをかぶせる）
ケーキクーラーの上において、あら熱がとれたらラップをかぶせて一晩おく。

＜さつまいもカスタードクリーム＞を作る。◎の材料のうちココナツミルクと粉寒天を小鍋に入れ１０分ほどおいてふやかす。レモン汁大１を加えて火にかけ、ふつふつと沸騰してきたら弱火にして３分加熱する。

別のボールに入れ氷水にあてながら電動の泡だて器でふわふわになるまでよく泡立てる。（５分ほど）

玄米甘酒、シナモン、バニラエッセンス、塩を加えてフープロで混ぜ、ボールにうつし、最後に７も加えてゴムべらで混ぜる。冷蔵庫で３時間ほど冷やしておく。（ここまで、前日の晩までに準備）

デコレーションする。
ケーキ台の上にスポンジを上下逆さにおく。（底を上にします。あまりに膨らみ過ぎでドーム状になっている場合は上の部分をカットし、平らにしてからさかさまにする）真ん中で横にスライスする。

季節のフルーツは間に挟むもの（桃やレンジ加熱したりんご、梨など）は５ｍｍ幅にスライスしてレモン汁を酸化止めにふりかけておく。

二枚目のスポンジをそっとかぶせ、上からかるく押してクリームとスポンジをなじませる。

一番上にクリームをたっぷりのせ、全体を覆う。

絞り袋にクリームを入れて回りを飾り、季節のフルーツを表面に飾って出来上がり♪♪