コップンカァ☆本格派タイ風グリーンカレー
レシピID:431535
ペーストから作る本格派のグリーンカレーです。市販のペーストにはない爽やかな香りを楽しめます。かなり辛いけど絶品です。
材料 （ ２人分 ）
| ★香菜 | ７～10株 |
| ★レモングラス | ２株 |
| ★青唐辛子 | 10～15本 |
| ★バジル | １パック |
| ★タマネギ | 1/2個 |
| ★にんにく | 3～5片 |
| 赤パプリカ | 1/4個 |
| 茄子 | １本 |
| 鶏肉 | 150g |
| ココナッツミルク（市販） | |
| 200cc | |
| 水 | 200cc |
| 純カレー粉（市販） | 小さじ２杯 |
| ナンプラー | 大さじ２～３杯 |
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1
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まず、★の材料でグリーンカレーペーストを作ります。
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2
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香菜は良く洗ってザク切りにします。根の部分も使います。
レモングラスは根の部分５cmのみを使います。
青唐辛子はヘタを取り除きます。
バジルは飾り用に一部を取り分けておきます。
タマネギも適当にザク切りします。
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3
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ペースト材料を全部、フードプロセッサーに入れて撹拌します。
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4
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滑らかになればペーストは完成です。
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5
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赤パプリカは黒焼きにして皮をむきます。一人前につき３本ほど、細切りにしてトッピング用に取り分けておきます。
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6
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茄子は一口大に乱切りにしておきます。鶏肉も一口大に切っておきます。
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7
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中華鍋にサラダ油を大さじ３杯（分量外）を入れて熱します。煙が出てきたら茄子を入れ、表面が薄茶色になるまで炒めます。
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8
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鶏肉も入れて炒めます。
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9
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グリーンカレーペースト（大さじ３杯）を入れて１～２分ほど炒めます。
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10
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水とココナッツミルクを入れます。沸騰したら、滑らかになるまで弱火で２～３分煮ます。仕上げに、純カレー粉を入れます。ナンプラーで好みの味に仕上げます。
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11
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お椀に盛りつけ、トッピングのパプリカと、バジルの葉を飾ります。
コツ・ポイント
☆残ったグリーンカレーペーストは小分けにして、ビニール袋に入れて冷凍保存します。次回使用する時は、凍ったまま炒めて大丈夫です。 ☆レモングラスは入手できなければ省いても何とかなります。 ☆タイカレーは日本のカレーとは異なります。スープのようにサラサラの仕上がりですが失敗ではありません。また、一晩おいても美味しくなりませんので、出来たてを食べて下さい。 ☆ココナッツミルクについては日記を参照してね。
このレシピの生い立ち
公開日：07/09/18
市販のグリーンカレーペーストに満足できなくなったので、ペーストから考えてみました。
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