カステラ

▲下準備
用意した型にアルミホイルをきっちり敷きましょう。
強力粉を、ふるっておきましょう。

ボウルに、タマゴを割り入れて軽くほぐしてください、そこへ、分量の上白糖を一度に全部入れて、ハンドミキサーの高速で約１０分泡立てます。

牛乳を軽く温め、分量のハチミツを加えて混ぜます。それを、【２】に加えて、更に１～２分泡立てます。

オーブンを１８０度に温め始めましょう。
【４】を用意した型に流しいれます。菜ばし、ゴムベラなどを垂直に立てて型の端から縦横に動かして泡切りを数回繰り返します。

型を天板に乗せて、中段１８０度で１分ほど焼いて取り出し、更に泡きりをしてください。その後、８～９分くらい焼いて、表面に薄っすらと焦げ色が付いたら取り出します。

オーブンを１６０度まで下げて、下段で６０分程度焼いてください。途中表面の焦げ色が強くなりそうだったらアルミホイルを掛けて焼いてください。竹串を刺して何も付いてこなければ焼き上がりです。

冷めたら、しっかりと包んで翌日にカットする事をお勧めします。