さくっともっちり☆ショコラブレッド
レシピID:432773
チョコの味にまけない、パンのおいしさ！もっちりのショコラブレッドです。そのままでも焼いてもおいしいですよ。みんな大好きですよね～
材料
| 強力粉（菓子パン用） | |
| 240グラム | |
| 薄力粉 | 60グラム |
| ドライイースト（耐糖性） | |
| 9グラム | |
| 砂糖 | 10グラム |
| 塩 | ３ｇ |
| スキムミルク | 18グラム |
| バター | 60グラム |
| 全卵 | 30ｇ |
| 卵黄 | 30ｇ |
| 水 | 110～115ｇ |
| ■ 折込チョコシート | |
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1
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コネ
20分で生地温度を29度に
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2
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一次発酵
70分から80分
一次発酵中、50分くらいたったら一度取り出して二つに折って軽くおさえて、空気をいれる。
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3
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生地を丸めてはらせます。20分ベンチタイムです。
<成型>
折込シートより一回り大きなちょうほうけいにのばし、シートを左寄りにおく。
両側から、シートを生地で覆う。このとき綴じ目は左寄り（全体の1/3のところ）に。
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4
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上から下へ麺棒で押える。斜めにも押える（米じるし※みたいに）
生地を横長においてたたんだ生地の輪のほうを上にして横23センチ。縦60センチにがんばってのばす！
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5
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三つ折にして縦35センチ横30センチにして横からしっかり芯を作って丸めますくるくるくる…
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6
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棒状になったら縦半分に切り、半分にな二つを交差させてツイストします。
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7
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1.5きんようのケースに真ん中がこんもり膨らむように、両端をもっていれ、仕上げ発酵、50分から60分目標にケースより膨らんできたら完了です
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8
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180度に熱したオーブンで35分焼きます
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9
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横になってますが…
きれいなマーブルでしょ♪
コツ・ポイント
生地をのばすとき、チョコがはみ出ないように気をつけてください
仕上げ発酵の時間は目安なので、ケースから生地が見えてくるまであがるのをまってね
仕上げ発酵の時間は目安なので、ケースから生地が見えてくるまであがるのをまってね
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/12
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