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レシピID :433141
■ビシソワーズの秘密■
冷たくて濃厚なじゃがいものスープ。ん？サワークリーム？実はね・・・
材料 （ ２～３人分 ）
じゃがいも
中１個（１５０ｇ）
玉ねぎ
１/２個
明治ブルガリアヨーグルト（プレーンヨーグルト）
１００ｇ
牛乳
１.５～２カップ
コンソメスープの素
キューブ１個（顆粒小さじ２）
塩
適量
コショウ
少々
ドライバジル
少々
ナッツ類（クルミ、アーモンド、カシューナッツ、松の実等）
適量
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1
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玉ねぎ、じゃがいもは火が通りやすいように薄切りにする。
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2
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フライパンに油をひき玉ねぎを焦がさないように炒める。透き通ってきたらじゃがいもを入れて軽く炒める。
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3
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牛乳、コンソメ、塩、コショウを入れ、じゃがいもが柔らかくなるまで弱火で煮る。ほんの数分です。
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4
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フードプロセッサーにかけ、漉しながらボウルにうつす。
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5
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ボウルの底を氷水にあて、粗熱が取れたらヨーグルトを入れダマがなくなるまで混ぜる。味を見て塩気が足りないようなら塩水で調節する。
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6
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冷蔵庫でよく冷やして器に盛り、砕いたナッツとドライバジルをのせて完成。
コツ・ポイント
煮る時間にもよりますが牛乳の量は１.５カップで濃厚、２カップで普通くらいです。牛乳はヨーグルトを入れるときに追加可能です。炒め油は好みのものでいいです。手順５での塩水とは少量の湯で塩を溶かしたもののことで、冷たいものに塩を直接入れても溶けにくいのでそうしています。ナッツは乾煎りするとより香ばしくなります。ほんのり隠し味「サワークリーム？」と思わせるにはヨーグルトを５０ｇにしてください。
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- 今日の献立 > シチュー・スープ・汁物 > ビシソワーズ
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