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赤味噌でジャージャーうどん

レシピID:433196
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地元の赤味噌使用。中華麺でも。何度も作る定番。
にがうりーこ にがうりーこ

材料 （ ４人分 ）

うどん（中華麺でも）
４人分
豚ひき肉 ２００ｇ
きゅうり・千切り 1本
干しシイタケ ２～３枚
しょうが １かけ
長ネギの青いところ 5㎝位
豆板醤 小さじ１～1半
サラダ油 適量
a 水(シイタケの戻し汁をたして)
1カップ強
a 赤味噌（八丁味噌）
大さじ３
a 砂糖 大さじ３
 a 醤油 大さじ２
a オイスターソース
大さじ１
a 紹興酒 大さじ1/2
a 粉末とりがらスープの素（または粉末コンソメスープの素）
大さじ1/2
a こしょう 少々
a あれば五香粉 少々
水とき片栗粉 適量
ごま油 大さじ１

1

干しシイタケは戻してみじん切り、ネギ、しょうがもみじん切り。きゅうりは千切りにする。

2

鍋にサラダ油適量を熱ししょうがを炒め、香りが出たら、ネギ、シイタケ、豆板醤、ひき肉の順に加えて炒める。 隣でうどんを茹でる準備をする。

3

a を加え混ぜながら味噌を溶かす。沸騰したらアクを取り、しばらく煮る。水とき片栗粉で薄めにとろみをつけ、最後にごま油を加える。

4

茹であがったうどんは手早く水洗いし、氷で〆め、ざるに上げる。

5

各自の皿にうどんを盛り、３をかけ、きゅうりの千切りを乗せる。からしを添えて食べる。

コツ・ポイント

◇うどんでも中華麺でも美味しいです。麺をざるにあげた時ごま油少々をまぶすとくっつきにくく風味もよくなります。◇からしを添えるのが我が家流。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

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このレシピの生い立ち

公開日：08/03/04
◇子供がジャージャー麺好きなのでよく作ってます。◇ブログもご覧ください⇒http://niagauriko.blog105.fc2.com/名古屋めし・ジビエ料理の紹介をしています。

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