発酵なし♡全卵パン　by卵デニッシュ部

卵白2＋ぬちまーす少々をメレンゲが膨らみ→縮むまで約3分間泡立て。ぬちまーすのマグネシウムがメレンゲを固めやすくします。

『超固め』泡立てがパン化のコツ→goo.gl/tqNM4C

型に入れた生地量より焼き上がり後に縮むのなら、泡立て不足。

メレンゲに、卵黄2とアーモンドプードル、バターミルクパウダーを加え、ムラなく混ぜる。ピーナツフラワー、きな粉で代用可能。

熱伝導のよい金型に卵生地を流し入れる。パウンド型、パン型、耐熱ガラスでもOK。写真はラウンド型にバターを薄塗りして使用。

コンベクションオーブンで予熱あり180度18分。
ガスオーブン200度、電気オーブン220度を目安に焼き上げる。

粗熱が取れてから庫内から取り出す。
加熱中は膨らんだ生地も、焼きあがると生地を流し入れた時と同じくらいの高さに戻ります。

焼きあがった全卵パンをスライスした姿は、パンにしか見えません！

きな粉＋スキムミルクの代用で低コストバージョン！
卵デニッシュ部「およねちゃん」の写真。

コツをつかめば、食パンマンみたいな形に焼き上げることもできます。

可愛い三日月型♪

ピーナツフラワー版♪

ココア＆くるみ版

全卵パンのバターソテー♡
バターじゅわじゅわで多幸感を味わえますよ♪

全卵パンのバターソテーに「粉チーズ」ふりふり♪

全卵パンのバターソテーに「シナモン&ココナッツシュガー少々」ふりふり♪

全卵パンのバターソテーに納豆マヨ明太を乗せて食べたら…口の中で全てが溶ける旨さに♡

惣菜パンに仕上げてバターソテーに♪

量産して冷凍保存してます♪

全卵パン生地で焼いたデザートピザ♡

パウンド型で時間短めで焼き、端っこをカットすれば、スポンジケーキにぴったり♪

焼き目をつけずに焼くと、口どけのよいケーキ生地に！
均一に平たく焼けば、生地が割れないのでロールケーキにぴったり♪

垂れ耳になるよう生地を焼き、ホイップの中に顔のパーツを仕込んで巻いた犬ロールケーキ。顔パーツ→ID:4802441

抹茶＆青汁を使った、緑のタヌキロール。
カットするごとに表情が違うところが可愛い♪

抹茶と紫芋パウダーを使った生地で、おしゃれな『の』の字巻きロール♪

【卵マヨで簡単シュークリーム】
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『糖質ほぼゼロスイーツ&スナック』／主婦の友社編／主婦の友社
「卵デニッシュ」３種が掲載されています。

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『糖質ほぼゼロおもてなしレシピ』／主婦の友社編／主婦の友社
「ドイツパン風」が掲載されています。

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『糖質制限で子どもが変わる！』(主婦の友社) 三島学著、江部康二監修 P86に「ドイツパン風」が掲載されています。

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主婦の友社の許諾をえて掲載しています。
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2017年7月6日発売『クックパッドマガジンVol.13』P65に卵デニッシュ部のMiyukiさん作「全卵パン」掲載。