おうちでブッセ　クリームチーズver.

卵は卵白・卵黄に分けておく

薄力粉は２，３回ふるっておく

オーブンシートの裏面に作る大きさの枠を間をあけながら、搾り出す時に線が判るように書いておく

卵白は泡立ててメレンゲにする。砂糖は8割がた出来てきたら2回に分けて加え、その都度、よく泡立てる。艶が出て、ひっくり返しても落ちない硬さの状態にする

卵黄を1個ずつ入れ、泡だて器でさっと混ぜる＊完全に混ぜなくてOK

ゴムベラに持ち替える

搾り出し袋をこのように持つ＊穴が開いてないものを使用しています。口金をつけている場合は、ねじって中に押し込んでおくこと

ゴムベラでそっと落とし入れていく。最後は搾り出し袋をかけている指の側面を使って落とすとよい

このように入り口は汚さないことが基本です

生地を搾り出していく。真ん中からくるくると円を描いていくとやり易い＊搾り出し袋の口を少し浮かせた状態で作業します

何段か生地を重ね、（ゆるい丘状になる感じで）*今回は３，４回重ねました。

粉砂糖を茶漉しに入れ、生地に軽くふる。1回目のが吸収されたら、もう一度ふる。こうすると、砂糖の膜がしっかりと出来ます。

焼きあがりはこんな感じ。冷めたら、生地をはずす。

クリームチーズはボウルに入れ室温に戻し、軟らかくしておく。泡だて器でポマード状にしておく。

生クリームは軽ーく筋が残るくらいまで泡立てておく。
砂糖はお好みの量を加えてください。

面倒くさい場合は、軟らかくしたクリームチーズを泡だて器でかき混ぜながら、生クリームを少しずつ足して好みの硬さにになるまで混ぜていってください。

乾燥ブルーベリーを洋酒（ラムやコアントロー等）と水で軽く戻したのを加えても美味しいです

出来上がったクリームを真ん中辺りにぽてっと乗せる

クリームがはみ出ないようにしてください

断面図