イチジク・クルミ入りライ麦パン

クルミは、１７０度のオーブンで、から焼きして干しイチジクは、ヘタの硬い部分をとって、１㌢角に切ります。

ボールに強力粉をふるいいれ、ライ麦粉・砂糖・塩・ドライイースト・ぬるま湯を入れてこねる。
（計りにボールをのせ、計りながら粉類は、入れていくとボール１個ですむので洗い物が減りますよ）

生地をこねあげる直前にクルミとイチジクを数回に分けて混ぜ込みます。そして一次発酵をします。（４０～５０分）だいたい２倍になるのが目安。

大きいパンを作りたい場合は、そのまま生地を麺棒で均一に伸ばし、だ円形にして、長いほうを横にして手前からふんわり巻いていく。（写真は、生地を２等分にしました）

巻き終わりをつまんで閉じて、両手で転がし、少し横に伸ばして、閉じ目を下にして、キッチンシートをひいた天板の上に乗せ、４０～５０分最終発酵します。発酵してる間に１９０度にオーブンを予熱しておく。

表面に等間隔に斜めの切込みを入れて１９０度のオーブンで約２５分焼きます。